烘焙产品在近几年来发展的越来越快，也有很多人都需要向烘焙产业方面发展的，那必不可少的就是餐饮烘焙原料了，接下来的话就一起来看一下吧。

面包和饼干等烘焙产品在中***庭的三餐中也占据着更加重要的地位。健康绿色的餐饮烘焙原料能使做出来的食品口感更好，也更健康。家庭烘焙原料主要分为化学膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、面粉等几类。

面粉：蛋糕和饼干多用低筋面粉，也可用一般家用普通面粉（中筋面粉）加一定比例玉米淀粉或者蒸熟，具体请自行搜索网帖（好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米淀粉）。

玉米淀粉：一般家用玉米淀粉即可。

黄油：也叫奶油，英文名butter。分动物的和植物的。

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洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。油脂在【嘉燊商贸】餐饮烘焙原料当中的作用：

1.使面筋润滑，提高膨胀率、在面团中形成很薄的膜，

2.增加面团伸展性和弹性、***水分，

3.提高面包保存性，使表皮松软、促进烘烤色泽、增加香味，提高营养价值。

油脂加量过多以及搅面过程中添加过早都会妨碍面筋大量形成，一般当面团调好后加入，冬天固态油脂要先融化。

【嘉燊商贸】这里给讲解一下餐饮烘焙原料的面粉质量好坏鉴定：

1.粉质洁白，能过100目筛。

2.不含砂尘、无霉味、不结块，捏团后能散开。

3.弹性和延伸性好、糖化力，面粉中淀粉转化为糖的能力和产气能力，面粉在发酵过程中产气的能力高。

4.淀粉酶含量低。

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