在烘焙中，比较重要的还是色素了，对于色素来说，很多人听了都觉得对身体不太好，其实不是，接下来的话就一起来了解一下烘焙原料中的色素吧。

色素蛋糕烘焙原料：很多漂亮的甜品都是色素来调色的，这其实是不可避免的。食用色素属于食品添加剂，在规定的使用量内对身体基本没什么伤害。

选购要点：色素有不同的材质，在烘焙中有不同的作用。胶状和膏状的色素适用比较广，适用于面糊、奶油、糖霜、马卡龙、糖果等；液态色素适用于面团；色粉适用于马卡龙、蛋白霜等。

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洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的蛋糕烘焙原料蛋糕烘焙原料的销售公司。蛋糕烘焙原料有很多，现在小编主要讲解一下塔塔粉的添加方法及功能：

添加量和方法：它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入。

功能：1.中和蛋白的碱性；2.帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；3.增加制品的韧性，使产品更为柔软。

人们钟爱蛋糕烘焙原料首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。

小麦粉所含蛋白质是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3～4倍。

此外，蛋糕烘焙原料由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色泽。

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