烘焙蛋糕的时候用的的可能就是蛋糕烘焙原料中面粉类了，面粉虽然说是看起来平平无奇，但是对于他的类型还是有很多的，接下来的话就一起来看一下吧。

作用：

1、高筋面粉

含有约11.5~14%左右的蛋白质，筋度大、黏性强，适合用来做麵包、派皮、松餅、饺子皮、面条等口感帶韧的面食点心。

2、中筋面粉

中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及黏度較均衡，是适用范围广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心。

3、低筋面粉

含有约6.5~9.5%左右的蛋白质，适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

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【嘉燊商贸】蛋糕烘焙原料具体介绍：

乳酪：一般做蛋糕使用奶油奶酪，按需切块，剩余的用保鲜膜包好，冰箱冷藏保存。

装饰糖：按需购买。非必须。

各种香料：按需购买。

色素：分粉状、膏状和液体状。

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洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的蛋糕烘焙原料蛋糕烘焙原料的销售公司。蛋糕烘焙原料有很多，现在小编主要讲解一下塔塔粉的添加方法及功能：

添加量和方法：它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入。

功能：1.中和蛋白的碱性；2.帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；3.增加制品的韧性，使产品更为柔软。

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