在做烘焙的食物的时候，的烘焙原料肯定是面粉，但是除了面粉之外比较常用到的一种原料还有油，接下来就来了解一下吧。

这是做烘焙原料另一个很重要的材料，烘焙中用的油主要有黄油和植物油。而黄油又分为无盐和含盐的黄油，初学者建议买无盐黄油。而植物油的选择要秉持一个原则气味，气味不能太浓郁，否则会影响烘焙食品的口味。可以选择玉米油、大豆油等。

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水在烘焙原料中的作用：

水在烘焙原料中所占比例近半，可以溶解盐、糖等物料；调节面团形成面筋；使淀粉糊化和膨化，帮助酵母生长；促进酶对淀粉和蛋白质的水解。

水的质量标准：透明、无色、无异味、无***微生物；水的硬度8°～12°为好，过硬降低蛋白质溶解性。

洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。有需要的话欢迎随时来电咨询。

洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。烘焙原材料有很多，现在小编主要讲解一下塔塔粉：

塔塔粉它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。

戚风蛋糕它是利用蛋清来起发的，蛋清是偏碱性，等到起发后才能添加大量的其它配料下去。

戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后需要拌入蛋黄部分的面糊下去，如果没有添加塔塔粉的蛋清虽然能打发，但是要加入蛋黄面糊下去则会下陷，不能成型。

所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到好的效果。

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