很多人都是比较喜欢烘焙的，但是烘焙做出的食品却是非常的诱人，究竟是什么样的原料才做出来的这么诱人的蛋糕呢，接下来就来看一下蛋糕烘焙原料吧。

很多人都喜欢烘焙，不过想要做出美味的食品怎么能少得了蛋糕烘焙原料呢？毕竟巧妇难为无米之炊。烘焙原料主要分为：化学膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、面粉等。除此之外还有杏仁膏、、可可粉、琼脂、嗜喱粉、香精等。

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【嘉燊商贸】小编来介绍一下蛋糕烘焙原料常见的几种：　

1.麸皮--为小麦***外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。　　

2.裸麦粉--是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。　　

3.麦片--通常是指燕麦片，烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。　　

4.玉米面--呈小细粒状，由玉蜀黍磨研而成，在烘焙产品中用作做玉米粉面包和杂粮面包，如在大规模制作法式面包时也可将其撒在粉盘上作为后面团防黏之用。

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学习烘焙的对于一些粉类的东西一个都很了解吧，但是估计也有大部分的人不太了解，接下来的话就一起来看一下关于蛋糕烘焙原料
里面的粉类吧。

功能粉类：泡打粉、小苏打，塔塔粉，玉米淀粉

烘焙作用：

泡打粉和小苏打 - 都是彭发剂，作用的原理和使用的场景有所不同，但终效果都是为了产生二氧化碳从而使面团或面糊膨胀，以获得更疏松的内部***。但是疏松和酥脆与否以及湿润与否都没有直接关系，并不是饼干加了彭发剂就一定会脆或者蛋糕就一定会软润。

塔塔粉 - 酸性，在打发蛋白时加入可以增加蛋白霜的稳定性。有时也加入面糊用来调整面糊的酸碱度。

玉米淀粉 - 是常见的增稠剂，加入饼干面糊因为降低了面筋的密度，可以增加饼干的酥脆度。

挑选要点：和谷物面粉一样，根据需求选择，只是由于使用量有限，小计量购买。

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