现在烘焙行业可以说是十分的火热，烘焙原料也成为了越来越多人要选购的食材之一，接下来的话就带大家来了解一下烘焙原料都有什么吧。

烘焙原料主要有：

面粉：蛋糕和饼干多用低筋面粉，也可用一般家用普通面粉（中筋面粉）加一定比例玉米淀粉或者蒸熟，具体请自行搜索网帖（好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米淀粉）。

玉米淀粉：一般家用玉米淀粉即可。

黄油：也叫奶油，英文名butter。分动物的和植物的。植物性黄油价格便宜，保存方便，但含反式脂肪酸，对健康不利，所以更推崇动物性黄油。

绿茶粉：日本的抹茶粉口感。

小苏打：食用小苏打。

泡打粉：买无铝泡打粉。平时酌情使用，有说明时不要省略。

酵母粉：家用的酵母粉即可。一般用于做面包。

红糖粉：一般做巧克力类甜点时推荐使用红糖代替白糖。可以自己买红糖打成粉，打好后要过筛。

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烘焙原料油脂的作用：

内侧表皮外层较薄且柔软。

气泡孔洞均匀且具有光泽。

可以防止面包水分蒸发，延缓面包老化。

具有独特的味道，香气，增添风味并改善口感。

提高营养价值。

使面包延展性变好，强化气体保持力，增加面包容积。

提升机械耐性，烘焙原料使面包更容易切分。

【嘉燊商贸】烘焙原料主要分为：低筋面粉、玉米淀粉、黄油、绿茶粉、小苏打、泡打粉、酵母粉、红糖粉、塔塔粉、香草精、朗姆酒、咖啡力娇酒、吉利丁片、巧克力、椰丝、杏仁粉、杏仁片、乳酪、装饰糖、各种香料、色素等。

【嘉燊商贸】主营：烘焙原料及烘焙工具,包装等。烘焙原料在应用到食品制作当中经常会用到鸡蛋，这里【嘉燊商贸】小编给大家讲解一下鸡蛋在食品制作中的作用：

鸡蛋在烘培面包/蛋糕等的作用：

鸡蛋分为鲜蛋、冰蛋和蛋黄粉三种，常用鲜蛋。

作用有起泡性：能使所制作的点心体积大；

上旋光性：在面包制品表面涂上蛋液，改善产品更加有光泽；

乳化性：使面包制品更松软；

上色性：含有蛋的制品色泽更金黄，能增进食欲；改进面团性质，增强面团发酵力。

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