【嘉燊商贸】小编来介绍一下蛋糕烘焙原料常见的几种：　

粗砂糖--白砂糖，颗粒较粗，可用在面包和西饼类的制作或撒在饼干表面之用。　　

细砂糖--是烘焙食品制作中常用的一种糖，除了少数品种外，其它都适用，例如戚风蛋糕等。　　

糖粉--一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。　　

红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味，在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。

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在蛋糕烘焙原料中，果酱之类一些抹酱都是提升烘焙蛋糕品质的的烘焙原料，那一个咱们开选择相应的果酱呢，接下来就一起来看一下吧。

果酱，花生酱，巧克力榛子酱烘焙作用：这三类抹酱都是烘焙的好搭档，无论是加入饼干面团还是用来做夹馅儿，或者单纯拿来抹自制的低糖吐司面包都是的选择。

选购要点：可以根据方子和自己的口味进行选择，不同的抹酱可以给大家带来味觉的新鲜感。

【洛阳市嘉燊商贸有限公司】公司的企业文化： 企业使命：民以食为天，食而健为先！ 企业愿景：专注DlY食品，食品DlY。

蛋糕烘焙原料油脂以膏状使用为原则

几乎所有的面团，都是将除蛋糕烘焙原料油脂之外的全部原料一起搅拌，至某个程度整合成团后才会加入油脂，使面团和油脂充分融合。如此一来可以缩短搅拌时间，还能更加强化面筋***的结合。

其他添加油脂时需注意的***，

酵母不与油脂混拌。酵母表面包裹了油脂，会损失其活性。

以膏状使用为原则。除了特殊场合外，过硬或者液体状都不适合。

使用量较多时，某个程度提早加入能让油脂更迅速融合均匀。

使用量较多时，面团温度，发酵室温，特别是后发酵的温度要特别留意。***后发酵的温度要比油脂熔点低5度为宜。

蛋白质含量一般的面粉，添加量约是3%到6%为适量。再添加过多时会造成面团软化并提升保存性，但同时会使洞孔变大变粗，体积也会变小。

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