在做烘焙食物的时候，烘焙原料肯定是必不可少的，这时候不得不说的就是糖了，糖可以说是烘焙食物的，接下来的话就要一起看一下怎么挑选糖吧。

烘焙原料建议家里至少要备有三种糖：白砂糖、糖粉和黄糖。

▌白砂糖

烘焙作用：白砂糖是烘焙中的糖类，不管是饼干、蛋糕还是面包都需要用到它。

选购要点：白砂糖其实就是我们平时做菜用的糖，但是给烘焙用的尽量不要选择晶体太大的，以免在烘焙过程中无法完全融化。

▌糖霜（糖粉）

烘焙作用：糖霜在曲奇制作中十分常用。它不仅仅是砂糖磨成粉这么简单，其中还添加了少量玉米淀粉以防止粘结，并且它的粉粒非常细。另外糖霜也经常用于装饰。

选购要点：糖霜和白糖是不可以相互代替的，是买商业成品，挑选的时候要选购精细度高的糖霜。

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烘焙人人皆知，但是烘焙原料的做法对于广大的客户依然并不清楚，接下来【嘉燊商贸】小编来介绍一下烘焙原料：

1.高筋面粉在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。　　

2.中筋面粉多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。　　

3.低筋面粉在混酥类西饼中也是主要原料之一。

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【嘉燊商贸】这里给讲解一下烘焙原料的面粉质量好坏鉴定：

1.粉质洁白，能过100目筛。

2.不含砂尘、无霉味、不结块，捏团后能散开。

3.弹性和延伸性好、糖化力，面粉中淀粉转化为糖的能力和产气能力，面粉在发酵过程中产气的能力高。

4.淀粉酶含量低。

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