巩义烘焙原料口碑好的厂家-【嘉燊商贸】-巩义烘焙原料
作者:【嘉燊商贸】2020/1/6 21:06:56







塔塔粉,是酸性的,在打发蛋白时加入可以增加蛋白霜的稳定性。有时也加入面糊用来调整面糊的酸碱度。玉米淀粉,是***常见的增稠剂,加入饼干面糊因为降低了面筋的密度,可以增加饼干的酥脆度。

挑选要点:和谷物面粉一样,根据需求选择,只是由于使用量有限,小计量购买。

洛阳市嘉燊商贸有限公司我们拥有可以一次容纳百人的***培训场地以及优质的烘焙技术团队。




油脂对蛋糕及烘焙产品的作用:

1、能促进食物更爽口

2、提高产品的营养价值

3、能促进产品体质有松,软,酥,细,嫩,滑等不同影响

4、能使产品体积膨大松化

5、能使面团或面糊体质状态光滑,不粘手

6、延长保质期

7、增加产品香味

洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来,已为数千家手工面包房,超市面包房,餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。




增味

盐***基础的作用就是增加一定的咸味,盐在面包当中的合适比例是0.5%-2%左右。以500克面团为例,盐的用量大概是在2.5-10克之间。盐的加入和糖作用在一起,使咸味与甜味互动,增加面包的风味。

洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来,已为数千家手工面包房,超市面包房,餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。



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