奶酪，Cheese ，译音芝士。是用奶放酸之后增加酵素或***制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊、绵羊或水牛奶做的奶酪。含有丰富的蛋白质和脂肪，***A，钙和磷。奶酪有很多品种，奶酪蛋糕常用的为奶油奶酪（cream cheese ），是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。

洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。

泡打粉和小苏打，都是彭发剂，作用的原理和使用的场景有所不同，但***终效果都是为了产生二氧化碳从而使面团或面糊膨胀，以获得更疏松的内部***。但是疏松和酥脆与否以及湿润与否都没有直接关系，并不是饼干加了彭发剂就一定会脆或者蛋糕就一定会软润。

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糖粉：是砂糖磨成粉，并添加了少量淀粉防止结块。一般用于装饰和制作某些含水分较少的品种或需要使糖很快与其他原料混合的品种，如饼干。

红糖，在制作某些甜点时使用，并不频繁。

糖浆，可以在制作过程中使用，也可以作为甜点的淋汁食用。

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