烘焙作用：鸡蛋在烘焙中可以提供蛋香，通过打发有膨发作用，也是烘焙中支柱型的原料之一。

选购要点：在烘焙里，一个鸡蛋的重量一般会记为60g，其中壳10g，蛋黄20g，蛋白30g。所以当一个食谱规定要用几颗鸡蛋的时候，通常指的也是这种大小的鸡蛋。如果你家里的蛋特别大或者特别小，使用时尽量称一下。

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可可粉是什么？

对于可可粉，大家一定不陌生，是我们制作巧克力及巧克力口味食品的重要原料，饼干、牛奶、冰淇淋、糖果……各种食物中加入一点可可粉，就像施了魔法一般，变成了人人都爱的巧克力口味！

洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。

整个餐饮行业特别是西点烘焙行业在我国发展迅速，***各大城市的西点餐厅烘焙面包店涌现。于此相对的是，稀缺的西点人才、数量巨大的原料及设备成了西点行业发展的制约性因素。据相关机构调查，未来五年，烘焙面包店将会成几何式的增长，随之而来的巨大问题是如何拥有更好更便捷的原料和设备的渠道。

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