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糖粉类蛋糕烘焙原料

糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。适用于芝士蛋糕、饼干、面包 等西点的制作以及表面装饰，覆盖在蛋糕表面形成保护膜，延长蛋糕的保质期，增加蛋糕的香味，甜香诱人，做好的蛋糕加入糖粉使蛋糕形状美观。

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蛋糕烘焙原料在欧美等世界许多***都是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对减轻广大人民的家务劳动、使饮食方便化、合理化以及节约能源、解放生产力起了巨大的推动作用。欧美等国18世纪的工业革命经济发展，都曾伴随着面包生产工艺的革命性进步。就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，面包类的消费也是惊人的。目前中国人的习惯，面包消费的比例也在逐步增长。

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洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。油脂在【嘉燊商贸】蛋糕烘焙原料当中的作用：

1.使面筋润滑，提高膨胀率、在面团中形成很薄的膜，

2.增加面团伸展性和弹性、***水分，

3.提高面包保存性，使表皮松软、促进烘烤色泽、增加香味，提高营养价值。

油脂加量过多以及搅面过程中添加过早都会妨碍面筋大量形成，一般当面团调好后加入，冬天固态油脂要先融化。

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