烘焙罐头是经一些新鲜水果经过一定的手段加工而成的可以保存时间更长的食物。在加工过程中，会含有一些可食用的其他产品，其主要目的是为了保持水果的口感。杀菌过程中通过高温以及其他技术手段操作完成。烘焙罐头是一种无菌食品，孕妇是可以正常食用的。但不能吃的太多。

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蛋白对蛋糕的作用：

1、促进蛋糕体的膨胀

2、增加口感与营养，增加白度

3、增加蛋糕的韧性

蛋白的搅拌状态：温性状态、中性状态、湿性状态。

搅拌状态对蛋糕的影响：

1、蛋白搅拌不足时与其他材料混合后状态不佳

2、搅拌过度时，混合后容易起泡

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调节发酵

盐能***酵母菌的活动，从而达到控制发酵时间的目的。虽然不加盐的面团发酵时间可以缩短，但是容易发生不稳定的情况。

补充微量元素

盐是矿物质钠的主要来源，在烘焙中加入盐，可以补充微量元素。

洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。

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