在打包子馅一般搅打的过程分成6个阶段：(1). 起阶段，(2).卷起阶段，(3).面筋扩展期，自动旋转水煎包平底锅，(4).完成阶段，(5).搅打过程，(6).面筋打断。

二是发酵与。搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳，这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大.基本发酵后可 割面团成固定的大小，再滚圆。分割后的面团因失去一部分的二氧化碳使柔软性变低，自动旋转水煎包平底锅多少钱一套，宜直接，加以滚圆，则在发酵的二氧化碳也会消失。

家常水煎包做法：

做法如下：

酵母放入温水中搅拌均匀，倒入面粉，揉成一个均匀的面团，放在温暖处发酵，到面团2倍大小，用手指戳一个孔洞，不回缩。我是用发酵箱，选择温度30度，湿度70%，时间1小时，即可。面团发酵的时候，准备馅料。韭菜摘好洗干净，沥水备用。鸡蛋打散，加少许盐。木耳用水泡发。

锅中加适量油，把鸡蛋液倒入炒熟，然后用铲子把炒熟的鸡蛋分散成小块。泡发好的木耳切碎，小葱一根切碎，韭菜切碎。把所有的材料放在一个小盆内，先不撒调料，备用。

趁锅里正在焖的时候，将小半碗清水中加入一大勺玉米淀粉调匀。看锅里的包子熟透了，沿锅边倒入调好的水淀粉，开大火加热。

小提示：冰花要薄脆美观，水淀粉调兑的比例要注意，一般150克水加入1勺玉米淀粉即可。太稀的话，冰花太薄，连不成片，一碰就碎；太稠的话，冰花太厚太硬，能连成片，但是没有蜂窝状孔洞，很难嚼碎，自动旋转水煎包平底锅哪家好，也不好吃。水淀粉一开始会鼓起大泡，然后慢慢变干，自动旋转水煎包平底锅价格，变小，这时改小火，让冰花变成金***。关火，把变得硬脆的冰花沿锅边滑入大盘中，锅水煎包就做好了。这时候可以借着余温，直接把第二锅小包子放入锅中，重复煎熟即可。

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