做生煎包首先搅打：混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。

摺叠：将底层翻到上层的混合动作，可用橡皮刀操作，使配均匀混合，致使面筋扩展。揉：用手或搅拌钩将各种配料混合，揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打***面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其它好方法决定时间的长短。

水煎包，属豫菜菜系，起源于古都开封，距今已有500多年的历史，在华北和中原地区颇为流行。其在烹制过程中，因融煎、煮、蒸三种工艺于一体，故兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，面白油黄，一面焦脆，一面软嫩，脆而不硬，香儿不腻，味道鲜美，名扬四方。热闹的市井街头，每每当水煎包出锅时，排队者总是翘首以盼，垂涎三尺，仿佛只要来一口热气腾腾的水煎包，满身的疲惫就会烟消云散，食者赞不绝口。

平底锅刷上一层薄油，下入生胚，生胚之间要留有一定空隙，把淀粉水搅拌搅拌，防止沉淀，倒到锅里，没过包子三分之一就可以了，盖上盖子小火煎8分钟左右，打开盖子转大火，把淀粉水烧干，水干关火扣上盘子倒扣出锅。 冰花水煎包底部有一层类似于冰花的面翅儿，吃起来酥脆焦香，特别受欢迎！和普通生煎包的区别就在于，后入锅煎的时候，倒入一小碗面粉水，就能煎出美味的冰花水煎包，成品底部焦脆，上面松软，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美，一出锅就被抢光啦！