平底锅中加入适量食用油，放入包子，中火2-3分钟后倒入面粉水（建议面粉与水的比例为1：5），面粉水没过包子底部皮即可，然后盖上锅盖大火5-8分钟，中间时段向锅中淋上少许食用油。包子底皮变黄后进行翻面，翻面后倒入少许面粉水，大火2-5分钟即可。1. 熬肉皮冻：洗净的500克猪皮焯水，放凉后去除杂毛，刮干净猪皮背面的油脂，放入锅内，倒2升水，加适量葱结，姜片和料酒煮开，转小火煮三小时；等汤汁变白，就可以关火，取出肉皮，汤汁放凉后倒入容器中，放入冰箱冷藏成肉皮冻；

葱肉水煎包：拿一根大葱，切成末。将葱末、素菜末和肉末掺在一起，再撒入适量五香粉、花椒粉、精盐，拌入适量香油、酱油，搅拌均匀。 看面团鼓起来有以前的两三倍大，用手一按，会陷下去又能自己起来，说明面发好了。在案板上撒一些面粉，撒适量碱，拿发好的面出来，在案板上揉。揉到碱跟面的颜色匀了就好。 取一部分揉好的发面，搓成长条，用刀切成核桃大的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，拿适量馅儿，包进去。

水煎包，属豫菜菜系，起源于古都开封，距今已有500多年的历史，在华北和中原地区颇为流行。其在烹制过程中，因融煎、煮、蒸三种工艺于一体，故兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，面白油黄，一面焦脆，一面软嫩，脆而不硬，香儿不腻，味道鲜美，名扬四方。热闹的市井街头，每每当水煎包出锅时，排队者总是翘首以盼，垂涎三尺，仿佛只要来一口热气腾腾的水煎包，满身的疲惫就会烟消云散，食者赞不绝口。

水煎包，做水煎包，用面粉水还是淀粉水？二发时间不必过长，盖上一个笼布，温暖的室温下10-20分钟都可以；

往锅内加水，一定是开水，开水，不要凉水，因为这时候整个面团温度都已经提高，如果忽然加入凉水，会造成整个面团受凉忽然回缩；韭菜馅，如果提前撒盐，很容易出水，所以菜切好以后，不要着急搅拌，等到面团发好了，可以包的时候，先倒油，再加盐和蚝搅拌就可以了