步，先用40度左右的温水将酵母化开；在面粉中加入适量白糖，再将静置的酵母水，倒入面粉中拌匀，然后用手将它揉搓成光滑细腻的面团，盖上湿布室温醒面10分钟。面粉中加糖为了促进面团发酵。步，先用40度左右的温水将酵母化开；在面粉中加入适量白糖，再将静置的酵母水，倒入面粉中拌匀，然后用手将它揉搓成光滑细腻的面团，盖上湿布室温醒面10分钟。面粉中加糖为了促进面团发酵。

做煎包准备一个大碗/大锅/大盆都行（和面用），另外拿一个小碗（舀面粉用），舀2小碗面粉倒入大碗； 2、用舀面粉的小碗，盛浅一点的一碗温水（温度和你的手温差不多），温水里加一勺酵母粉，搅匀。 3、把酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，面粉搅成絮状，然后就可以和面啦，把面粉和成一个光滑的不软不硬的面团。

调馅儿准备工作 1、肉剁成肉馅，加入调料们——1小勺盐、1勺蚝油、2勺黄酒、2勺生抽（或味极鲜酱油）、2-3勺糖、1点点胡椒粉，你可以根据自家口味适当调整调味料2、葱姜水，分3次加到肉馅中，每次加好水要往一个方向搅打肉馅，直到葱姜水全部被肉馅吸收；你还要拿出一口带盖子的平底锅，倒一些油，放在一旁；另外再切一点葱花，搞一些熟黑芝麻，放一旁备用；