水煎包子的面是普通酵面，馅儿是粉条用卤汤拌成，加少量韭菜。香葱生煎包

材料原料

低筋面粉250克，白糖20克，盐2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克

馅料

猪肉馅100克，葱5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，盐2克，白糖5克，水少许

生粉水

生粉（玉米淀粉）15克，水75克

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生煎包简介

上海人在做生煎时从来都不吝啬。一定放足了肉。除了素肉包子是全素的。其他带馅儿的就只有全肉馅。可能是上海人天生苗条，绝的

对不担心身材问题：）不过也就是这一点，生煎吃起来才更过瘾。 不过，在北京可就没这么幸运了。能吃到地道生煎包的店几乎找不到

。想吃上海地道的生煎就更不可能了。无论你是吃过上海生煎，还是没吃过，晓男极力推荐大家试着做做今天这款生煎包。其实做起来

很简单，而且是不出家门就可以体会地道风味美食。大火煎，待水煎干后，用熟油在包子间滴淋，然后将锅移至小火烙，三两分钟即好

。吃包子辣子水很重要，水是大料水，油要烧焦凉凉，待五成热时往干辣面上一泼，经一夜浸润，油浮起，红而鲜亮。

上好的牛肉，加以少许红薯粉条，分别剁碎，大小均匀，掺在一起，葱姜细切，调料细磨，放入后加适量清水，搅拌时控制劲道，使肉

与粉条粘合，使料入味，则水煎之后，馅料饱满，味道丰厚。

小贴士~

1、这次生抽的量我放的比较少，馅儿几乎没啥酱油色，生抽基本上起到提鲜的作用吧

2、白糖还是要放点的，提味儿，但是有蚝油，所以量也别太多。

3、馅儿我喜欢放上自制山楂粉

（2）发面包包子

用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母（酵母稍稍多一点没关系）

这样的一个过程就会加强包子的美味程度，我们就可以尽情的享受了。