配料:面粉、酵母、猪肉末、莲藕、葱、姜、酱油、盐、料酒、浓缩鸡汁、白胡椒、温水。练习:在面粉中加入少量盐，搅拌均匀。将酵母浸泡在水中，静置一会儿，倒入面粉中搅拌。加入温水，将面粉搅拌成面粉絮状物，用手揉成面团。揉成表面光滑的面团后，放入容器中，用保鲜膜覆盖。醒来20分钟。将莲藕、洋葱和生姜切成碎末，倒入肉末中。加入盐、酱油、浓缩鸡汁、白胡椒和料酒，用筷子搅拌均匀。面团醒后，拿出来放在揉面垫上。撒些干面粉。将面团搓成条状，然后分成大小相等的面团块。

成品的底部煎成褐色，顶部是白色和柔软的，馅料是松散的。具体方法是:在制好的面粉中加入碱，揉搓均匀，将4种配料放入50克面粉中，卷成皮，用新鲜肉馅包裹，揉搓后放入锅内(锅内预先涂上油)，用中、小火油炸，注意随时转动锅，使包子受热均匀。煎至包子底部呈***时，在锅中间倒些水，然后盖上锅盖煨一会儿。当包子是热的，底部是金***时，倒一些油，煎一会儿，然后就可以从锅里拿出来了。煎饺根据不同的地区有不同的风味。莆田小煎饺是一个美味的地方名点，属于福建菜系。

熔融酵母的温度不应超过40度。过高的温度会***酵母，导致发酵失败。面粉和酵母粉的比例是100:1。由于冬季温度较低，一公斤面粉加五种酵母可以使发酵速度提高两克。每个人都有不同的偏好，所以我总是主张馅料要根据家庭的口味来准备。

水和猪肉的比例大约是1:5。如果肉太肥，可以减少水的消耗。如果用汤代替清水会更好。水饺不同于蒸饺。虽然两者可以同时发酵，但这两种发酵完全不同。