从众多探索干燥蔬菜试验中观察到，蔬菜凡在50℃以下工艺温度和快速干燥，芒果冻干机，其产品质量都比较好。就是处在有氧的环境中，只要脱水快速，同样可以获得较好质量的脱水菜。间断输入空气的真空冷冻干燥蔬菜试验结果也可以证明这个观点。

从这些试验中得到启发，真空冷冻干燥蔬菜是以蒸发干燥为主，那么是否能将预冻使结晶的蔬菜在产量高，装机容量大的热力干燥设备上进行干燥呢？这种大胆的设想，促使我开始进行艰难漫长的学习、试验尝试、探索研究。

经过二十余年在几个省市地区各种热力干燥设备上进行百余次试验，终于在热力干燥设备试验出较理想的冻干脱水菜。经化验检测，热力干燥设备试验出的冻干脱水菜与真空冷冻干燥设备生产出的冻干脱水菜相比，芒果冻干和烘干的区别，其色素、主要有效成分保存率、细胞破损率、干品含水率、速溶性和复水性等指标非常接近，差异不大，甚至可以相互媲美。而隧道比真空产量高、能耗少、干燥费用成本低、竞争力强等优势。

目前适合用真空冷冻干燥加工的食品有近百种，包含了大部分的果蔬、水产、肉禽等。由于冻干技术有着特有的优势，芒果冻干机价格，对于营养***类食品更是热衷于采用这一技术，如人参、鲜蜜、鹿茸、花粉等等，同时为了改善一些粉状食品的理化特性通常也要利用该项技术。如速溶饮料就是采用冻干技术、膜分离技术及超滤技术生产的，产品有速溶茶、速溶咖啡等。美国进口的茶叶有 1/3用于加工成速溶茶。日本每年都从中国进口乌龙茶及其浓缩液，茶饮料已占日本饮料市场的 。此外，采用超微细粉碎技术与冻干技术将各类食品原料加工成超微粉，即为食品超微粉，它具有很强的表面吸附力和亲和力，并且香气好，分散性、溶解性***，芒果冻干，易于消化吸收。目前全部或部分使用超微粉为原料制成的食品有：调味品、婴***及老年***的食品、冰淇淋和雪糕等的稳定剂、面粉的营养添加剂等。另外，还有由多种果蔬混合干燥制成的一种叫素食颗粒的新型果蔬宝，其营养丰富，味道鲜美。

冻干技术是真空技术与冷冻技术相结合的一种新型的可以明显提高干制品质量和档次的干燥脱水技术。

传统干燥方法如晒干、煮干、烘干等的时间长，均在0℃以上或更高的温度下进行，干燥所得的产品，一般体积缩小、质地变硬，甚至有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分有所损失，有些热敏性的物质，如蛋白质、***等也会发生变性。微生物失去生物活力，干燥后的物质不易在水中溶解等。且与干燥前相比，产品在性状上有很大的差别。如传统的烘干方法加工的草莓干易出现干缩及褐变现象，复水性差，且***了功能成分。

真空冻干中，物料的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冷冻的状态下进行，直到后期需进一步降低产品的残余水分含量时，才会升至0℃以上的温度，且一般不超过40℃。

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