冻干过程费时长、耗能多

真空冷冻干燥被认为是比较昂贵的一种干燥方法。经过真空冷冻干燥的食品，其成本大约为热风干燥的5～7倍，是速冻食品的7～8倍，是喷雾干燥的7倍。

在真空冷冻干燥过程中预冻能耗仅占4％～14％，干燥过程中真空泵、加热板、冷阱工作总能耗占86％～96％。由于其设备***成本高，生产过程中能耗高，致使一些厂家望而却步从而制约了冻干技术的实际应用和发展。

近年来降低真空冷冻干燥能耗方法有：(1)以过程参数优化缩短干燥时间；(2)改进热传递来加速升华；(3)避免使用冷阱。

冷冻干燥有下列优点：

⑴冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此在***药学上得到广泛地应用。

⑵在低温下干燥时，桑叶冻干，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品、***和食品干燥。

⑶在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。

⑷由于在冷冻的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

⑸干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即***原来的性状。

⑹由于干燥在真空下进行，氧气含量非常非常少，因此一些易氧化的物质得到了保护。

⑺干燥能排除95-99％以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

干箱是一个能够制冷到－55℃左右，能够加热到 80℃左右的高低温箱，也是一个能抽成真空的密闭容器。它是冻干机的主要部分，需要冻干的产品就放在箱内分层的金属板层上，桑叶冻干机，对产品进行冷冻，并在真空下加温，使产品内的水分升华而干燥。

在冻干过程中，桑叶冻干设备多少钱，把产品和板层的温度、冷凝器温度和真空度对照时间划成曲线，叫做冻干曲线。一般以温度为纵坐标，时间为横坐标。冻干不同的产品采用不同的冻干曲线。

同一产品使用不同的冻干曲线时，产品的质量也不相同，冻干曲线还与冻干机的性能有关。因此不同的产品，不同的冻干机应用不同的冻干曲线。

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