番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，叶梗可以制作腌菜、叶片可制茶叶，根、茎、叶又是优良的饲料。

一、中文学名：番薯

拉丁学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.

别称：红薯、白薯、地瓜、甘薯等

二、植物学史

番薯早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲宾等国栽种，

三、番薯早传进中国约在明朝后期的万历年间，分3条路线进入中国―云南、广东、福建。一般普遍认为，红薯的引入中国，源于万历二十一年（1593年）。

很多时候，人们只知道红薯，却不知道红薯叶。事实上，红薯叶是一种营养丰富、口感嫩滑的绿色食物，值得食用。下面我们就一起了解下红薯叶的营养价值以红薯叶应该怎么做吧。

红薯叶的营养价值

红薯芽苗，又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

为了防止种薯带病，药剂浸种，处理土壤一般选用50%多菌灵来处理。排种技术：有斜排、平排和直排三种。斜排是以薯头压薯尾的1/3，这样薯块中上部发芽生根，太阳能育种以平排为好，薯种分布均匀而不密集，有利于培育壮苗。直排一般情况下不宜采用。排薯时要分清头尾，不能倒排。一般薯头皮色深，浆汁多，细根少。由于薯块大小不同，因而要分类选择，分别排薯，应掌握大薯密排、小薯稀排，排时上齐下齐的原则，使薯块上面覆土3-5厘米，一致出苗均匀整齐，便于苗床管理。