童年记忆之崇明玉米粉锅巴

砂锅，相信很多人从小就吃过，崇明人的玉米面砂锅，就是这种食物。崇明作家卢振邦说，祖母家吃的玉米糯米的砂锅就像花生一样耐嚼，如果扭曲但不折断就酥脆，香甜如酥脆的糖不油腻，不像油炸像油炸，直到今天，直流口水玉米粉锅Baru Zhenbang都会赢得记忆

砂锅，做饭时粘在锅底的那一层东西，大多数人不喜欢吃，不硬不塌，或者柔软不拉几根，其中大多数没有味道，真是张嘴以“淡出一只鸟”。因此，崇明的家庭主妇在煮饭时尽量不要结束这个“ ba”，直到煮好饭直到准备煮饭，立即关火，让其余的温度慢慢移到痰中，使饭煮熟在锅的底部将无法做饭。实际上，并不是所有的砂锅都是难吃的。小时候在祖母家吃的砂锅很美味。直到今天，我还记得我的记忆。

玉米粉也能做蛋糕，不用烤箱

如今，人们更加注重健康饮食，因此这种蛋糕在人们中非常受欢迎，因此不必在家里做。成分很简单，主要是鸡蛋和低筋面粉。我还向这种蛋糕加了玉米粉，这种蛋糕又厚又薄，而且价格也不高，也更健康。蒸蛋糕

所需成分：

5个鸡蛋，80克玉米粉，20克低筋面粉，50克玉米油，50克水，80克糖，2滴白醋（或柠檬汁）

实践：

1.混合20克白糖，玉米油和水以备后用。 2.将蛋黄放入水箱中，并将蛋白质放入无油的容器中使用。 3.在蛋清中加入2滴白醋，分批加入白糖，然后晾干。打蛋器有一个小的笔直的***。 4.用电动打蛋器打蛋黄。 5.将低筋面粉和玉米粉混合到蛋黄溶液中并充分混合。 6.取三分之一的蛋白质盒，加到蛋黄酱中，搅拌均匀。 7.将混合的蛋糕糊倒入蛋白质碗中，并充分混合。 8.将蛋糕糊倒入模具中并摇动几次。 9.将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅沸腾的水中，在中火下蒸15分钟，并在火熄火后立即移开模具。

准备的原料：玉米粉100克，面粉300克，鸡蛋3个，糖20克，酵母3克，温水180克

让我们看一下练习

1.将玉米粉和面粉混合，放入酵母，糖中，打成鸡蛋，先搅拌

2.慢慢加入温水，然后用筷子将其搅入筷子，然后揉成面团。

3，盖上保鲜膜，然后醒来1小时4，在砧板上放油，然后将面团取出，小火煮10分钟，取出小面团

5，将小面团切成小球，压成扁饼，然后将芝麻放在一边

6，将电饼刷刷入油中，然后将饼放入锅中，文火煮3分钟，翻面3分钟，大概8分钟到10分钟。