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蛋白质的休止

啤酒酿造过程中，糖化阶段，利用麦芽中羧基肽酶分解多肽形成氨基酸（α-氨基氮）和利用内切肽酶分解蛋白质形成多肽和氨基酸。发酵过程中，酵母虽CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。蛋白质休止pH为5.2～5.3，适温度：形成α-氨基氮为45～50℃，形成可溶性多肽为50～55℃，作用时间为10～120min。

蛋白质休止的主要目的

① 再发芽程度不高，或者有非发芽谷物出现时，蛋白质休止可以降低麦芽汁的黏度；

② 可以防止出现冷雾现象。（冷雾现象：啤酒在冰冻后液体浑浊，升温后即变清的一种现象。）

可以使啤酒的泡沫更加细腻。

精酿啤酒设备报价，小型精酿啤酒设备多少钱，哪个品牌的设备好

精酿啤酒的设备型号很多，功能很多，供应商业很多。对新手来要说选择什么品牌的，什么性能的比较难，精酿啤酒设备报价，小型精酿啤酒设备多少钱一台，什么牌子好，要根据自己的情况而定，别人觉得合适的不一定就适合你。

在考虑购买啤酒设备之前，首先会想到影响啤酒设备价格的因素有哪些？

精酿啤酒设备价格会受到多方面因素的影响，这一点是毋庸置疑的，不过众多会影响设备价格的因素中，对设备价格的影响程度是会存在一定差异的，其中下面这些是影响设备价格的主要因素，相对来说对设备价格的影响更大：

成本：不论是精酿啤酒设备还是其它产品，影响价格的主要因素之一就是成本，这是因为企业是以盈利为终目的的，其要想盈利就必须要保证制定的产品价格，能够充分收回成本。所以决定精酿啤酒设备价格的主要因素之一，就是厂家在生产设备时花费的成本。

品质：对于产品来说是讲究品质与价格相符合的，只有这样在性价比上做好基本保障，才能够吸引用户购买。因此品质也是影响精酿啤酒设备价格的主要因素，品质高的设备才会有较高的价格，品质低的设备价格也相对较低。

市场价格：厂家虽然是单独经营的，但是却需要依托整个市场生存，所以在制定精酿啤酒设备价格的时候都会***参考市场价格，正是因为如此，所以市场价格也是影响设备价格的主要因素之一。

精酿啤酒加盟，精酿啤酒加盟品牌，精酿啤酒加盟费用

精酿啤酒屋加盟也有做的很好的，主要考虑以下几点因素：当地市场消费水平、店铺位置选择、当地开店政策、酒品质量、售价、开店成本核算、运营模式选择等。

如何加盟精酿啤酒？首先***者需要咨询品牌guanwang或电函总部了解相关加盟信息，其次***者到总部进行实地考察，总部审核加盟者是否符合加盟条件，双方对有关合作事项无异议，签订合同，加盟者向总部缴纳相关***费用，总部给予加盟者相关技术培训以及店面装修和开业指导，加盟者确定开业时间。我国青岛、捷克的比尔森、英国的勃登，生产的啤酒之所以品质优良，是与其所用的水质分不开的，故俗称'水是啤酒的血液'是有道理的。