精酿啤酒如何保存，你了解多少

大家都知道精酿啤酒设备生产出来的啤酒中含有一定量的活性酵母，那么我们说在一定的条件下活性酵母就会进行二次发酵，为此保存原浆精酿啤酒就需要一些必要的条件，根据啤酒的特性来确定一下具体的条件是必要的。

那么关于精酿啤酒的保存也是要注意的，首先瓶子的消毒与保质期没有关系，国内和国外的啤酒厂在消毒这块的设备相差无几。一是瓶中二次发酵工艺，二是高酒精度，这两方面是长期储存的关键因素。使用大麦是因为他有较高的淀粉含量，同时麦皮从大麦脱粒直至加工成麦芽后，仍附着在麦芽上，可在后面的生产工序中形成必需的过滤层。另外不是所有的精酿啤酒保质期都长，更不是所有保质期长的啤酒都是好啤酒。

精酿啤酒设备生产的啤酒保存要严格按照生产时间、产品种类分别放置整齐做到先消毒入库而后销售，一定要注意不能放在冷库中太长的时间。

同时，精酿啤酒对温度要求相对其它没有酵母的啤酒来说更为严格一些，冷库中的温度一定要适宜并能够具有一定的***作用。

通风也很关键，我们说如果通风条件不好，可能我使我们的标签变质。它不能直接放在露天环境当中，为防止日照和雨淋尽量注意避免日光的直射。

未开启的精酿我们知道怎么保存了，那么说，没有喝完的精酿我们要怎么保存呢？

方法一：取一只干净的玻璃杯，保持干燥，将杯底内蘸一些干净的水，趁水没干，马上将杯子倒扣在啤酒瓶口上，这样可以保鲜3到5个小时，再喝时会感觉啤酒的味道变化不大，可能啤酒泡沫会略少些。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。

方法二：啤酒没有喝完，可以在啤酒瓶口塞上香槟或者葡萄酒用的软木塞，一样能起到很好的保鲜作用，就算时隔一天再喝，也照样有啤酒鲜味和泡沫。

这两种方法都是可以完好的保存喝剩下的啤酒，因为燕鹰原浆的分量很足，很多小伙伴每次都喝不完，大家都很烦恼，不知道怎么样保鲜更好，所以会喝酒的同时还得懂得怎么样去保存剩下的啤酒。

精酿啤酒为什么要避光保存

储存啤酒的温度一般在4-12℃之间为适宜，熟啤酒温度在4℃-20℃之间。

储存啤酒温度为4-20℃的原因：

1.温度过高会改变啤酒花的性质：啤酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到***，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前 6倍至 9倍。啤酒花的品种也能起到部分作用，即使是相同品种的啤酒花，不同的生长区域，它的风味特征也不相同。因此，啤酒放置在阴凉处或冷藏室内保存。

2.温度过低会结冰或蛋白质会分解：啤酒的冰点为负l.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会***啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，同时容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。

解决方法：将储存温度保持在4-10℃，如果是工业瓶啤的话可以将温度设置为10-20℃。实际上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，在8到10摄氏度左右，啤酒会给人一种好口感。

啤酒储存不但要注意温度，还要注意储存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。 尽量不要长时间储存，建议储存期为两个月。

　麦芽以突出该产品的典型特征这些麦芽

现在的啤酒种类比较多,而在一些餐饮行业大家更加喜欢选择小型啤酒设备生产的啤酒,现场制作人们在泡沫、色度、香味、口味以及丰满性的需求各有不同,生产不同的啤酒,就应添加一些特别的麦芽以突出该产品的典型特征这些麦芽被称为特种麦芽.现在主要介绍一下不同啤酒麦芽的选择.　　

1.黑麦芽　　

多用于酿造深、浓色啤酒和黑啤酒,以增加啤酒色度和焦苦味,使用量为投料量的5%~15%.　　

2.焦香麦芽　　

焦香麦芽有浅色和深色之分,色度在40~140EBC之间,多用于制造中等浓色啤酒,能增进啤酒的醇厚性,给予一种焦糖和麦芽香味,并有利于改善啤酒的酒体、泡持性和非生物稳定性,在上面啤酒及下面啤酒中应用均很普遍.焦香麦芽的使用量为啤酒原料的3%~15%.　　

3.小麦麦芽　

　作为辅料,酿造啤酒一般只掺用5%~10%溶解良好的小麦麦芽,以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能.欧洲某些***制造小麦啤酒常用50%的小麦麦芽和50%大麦麦芽混合使用.因小麦含蛋白质较高,制造小麦麦芽,在制麦和糖化时均需要加强蛋白质分解作用.　

　随着生活质量的提高,科技的进步,人们逐渐追求小型,轻便,易操作的设备.小型啤酒设备就适应了时代的需求.小型啤酒设备现场精酿,现场消费,可集无杂菌系统酿制,不许高温处理,不经过滤,不加任何添加剂之独特工艺和真正的融以全麦芽酿造于一体.