家用精酿啤酒设备

啤酒屋的使用方法复水活化: 1. 材料容器要求:容器必须洁净，可密封的;水必须为凉开水;麦汁必须蒸沸后取用。 2. 复水活化步骤:① 4-6 Bx麦汁的制备:取煮沸后的10-12 Bx，加等量凉开水，迅速冷却至30-32℃，加入到可密封的洁净容器中。② 取一定量的酵母加入到4-6 Bx的麦汁中，麦汁用量为酵母的5-10倍。③ 每隔10分钟摇两分钟。活化两小时，即可倒入发酵灌内。然后泵麦汁即可开始发酵。发酵控制 发酵起始温度为11℃，发酵高温度为15℃，啤酒活性酵母用量为0.4‰(相对麦汁体积)，48-72小时后开始保压，此时糖度在4.5 Bx左右，其他控制条件根据各种生啤操作工艺，保持不变。蛋白质溶解较高，浸出率也较高，浸出率的提高不意味着碳水化合物（淀粉）溶解得好，而是各种酶类与蛋白、碳水化合物协调作用的结果。(如保压时间、降温速度、压力等)。发酵起始温度为15℃以上时，酵母用量为0.3‰，24小时后，降到4.5 Bx左右，即可保压。发酵起始温度为8-9℃时，酵母用量为0.5‰，一般要5-10天降到4.5 Bx左右，即可保压。

啤酒酵母

在酿造啤酒的时候，会用到一种专门用来酿酒的酵母，人们经常将其称之为啤酒酵母，不过据近的***研究发现，啤酒酵母不但可以用来酿造啤酒，同时它还可以用来食用，而且和我国传统的白酒酒糟相比，营养价值很高，***在吸收的时候也更加容易吸收啤酒酵母所含的营养成分。对于酿造精酿啤酒来讲一般都是干粉碎没有什么影响，当然前提麦芽在干燥阶段水分含量要过关，太过干燥就不行了。

这让很多朋友都非常想要详细的了解啤酒酵母的***和作用，好看自己是否适合食用。其实不管是您是否适合食用啤酒酵母，了解一下它的***和作用对于您来说都是非常有必要的。

啤酒酵母营养分析：

啤酒酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有的蛋白质、完整的B族***、多种生物态矿物质及膳食纤维。“三低四优”是对其营养特点的高度概括：低脂、低糖、低热量(不含胆固醇)，完全蛋白质(含***必需的8种氨基酸)、完整的B族***群、14种生命结合态的矿物质、功能性膳食纤维。香味：啤酒的麦芽香味就是来源于麦芽，这是显而易见的，因此麦芽的香味决定着啤酒的香味，其中也有一些非麦芽因素。营养酵母的特点是均衡营养，其营养成分的构成特别适合***的需求，能够平衡由于饮食结构不合理而带来的营养失衡和消除缓解由此而引发的健康问题。

啤酒酵母知识介绍：

用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品种。 E.C.Hansen(1883)开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。或许你还不清楚精酿啤酒的定义到底是什么，那就请走出家门，试着找一家离你***近的精酿酒吧，聆听酿酒者的故事。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。

上述就是针对啤酒酵母的***与作用作为的详细分析，如果是您感觉您比较适合食用啤酒酵母的话，可以购买之后食用，不过在购买啤酒酵母的时候一定要注意挑选，如果是购买到不好的啤酒酵母的话，它的营养价值是会大打折扣的。

啤酒发酵过程

啤酒发酵过程简介

1． 大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。（好比泡茶）

2． 麦芽糖汁与谷物分离后，再被煮沸，并添加啤酒花来调味道。（好比熬汤）

3． 麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。

4． 酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。（好比做泡菜。）

5． 发酵完成后，还要再控温储存一段时间，让啤酒成熟。（好比腌咸菜）