博驰精酿啤酒技术精酿啤酒酿造技术，精酿啤酒技术培训，精酿啤酒原料知识

如何获得这些原料知识，成为一名酿酒师，这里有几个选择包括：

1.***ASH (single malt and single hop) 酿造

用单一麦芽、单一酒花酿酒，你会真正了解到基础麦芽和单一品种的酒花会更啤酒带来什么。

2.酒花品鉴

大多数***酿酒师会手搓酒花来评估质量，利用手搓同时品鉴几种不同的酒花品种会是非常难得的经历。

3.感官评价麦芽

美国酿造化学家学会的新方法需要做些努力，会是你酿酒俱乐部的伟大工程，一些其他酿酒师也能体会到各种不同的麦芽能让不同的啤酒呈现在酒桌上。

4.酿造、评估和重复

酿酒师一张配方不会只酿一次。他们会一丝不苟地评估，做笔记，改善配方，不断酿造，直至wanmei。

5.
模块法酿酒这个方法，这对于有经验的酿酒师，在他们的所有知识基础上，来创建独特新配方的话，是个不错的方法。我希望你会喜欢这个四步配方设计策略。

博驰精酿啤酒技术

我们在饭馆超市常见容易买到的啤酒，他们统统只属于上百种啤酒种类中的一种，即“工业拉格啤酒”，其实是拉格啤酒中的德国淡色拉格和美式淡色拉格在适应了工业大规模生产后形成的产物，这也就是为什么这些啤酒虽然品牌不同，看上去和喝上去却都差不多： 酒体清澈，色泽金黄，酒精度3~5度，麦芽汁浓度8~12度，气泡感很强，味道比较清淡就是淡淡的麦芽香，完全代表了流水线批量化生产的特点也就是毫无特点。拉格型酵母也叫下发酵酵母，让酵母沉在麦芽汁底部工作，发酵的温度较低，在10℃左右，酿出的啤酒一般酒体更轻盈，口感清爽，更强调麦芽的香气。

这种啤酒酿造的原料非常简单，通常只有麦芽、酵母、啤酒花和水，而酒厂为了降低成本，通常又会掺入大量比较低廉的谷物，比如大米、玉米淀粉来产生酒精，而且只添加少量的酒花甚至使用酒花浸膏，从而丧失了麦芽和啤酒花特有的香味；近年来，精酿啤酒开始在国内啤酒市场崭露头角，并迅速捕获了大批啤酒爱好者，大有燎原之势。为了产生大量的气泡，有的酒厂甚至会在酒中人为充入二氧化碳。这种啤酒一般被啤酒爱好者客气地称之为“水啤”，因为喝起来是在是太“水”了，和好喝实在是相差甚远，每当路过烧烤摊看到光膀子老哥们一箱一箱地对瓶吹的时候，我都会感叹大多数人日常接触的啤酒种类是在是太少了！ 而所谓的精酿啤酒就大不相同了，我敢保证，凡是接触过精酿啤酒的人一定都会像打开了新世界的大门，毕竟它所带来的感受在与“工业水啤”的对比下是在是太过新鲜了。

博驰精酿啤酒技术趋势

2018年，方兴未艾的世界“精酿啤酒运动”仍在火热进行中。各国精酿啤酒厂数量依然在屡创新高，消费者的旺盛消费撑起了更多城市角落中的酒吧。转眼到了2019年，新的一年精酿啤酒行业又将有什么样的变化？技术进步对精酿啤酒行业的改变是惊人的，例如几年前酒花回流器还是个新鲜词，现在基本已是各个精酿酒厂的常规设备。但大多精酿啤酒还是源自于进口，长时间的长途运输失去了新鲜口感不说，也使价格居高不下。从酵母角度，目前几大公司推出的酵母类型越来越***和细分，甚至有不少酒厂已经在使用葡萄酒常用的菌株，例如霞多内葡萄表皮的酵母菌是新晋网红，多酵母混合发酵也是酸啤领域的常态。

精酿啤酒的正确品尝姿势

找只干净的啤酒杯，打开啤酒缓缓倒入。感受不同啤酒的声音，小麦啤酒泡沫丰富且二氧化碳含量高，开瓶声音较大；英国啤酒泡沫少且二氧化碳含量低，开屏声音也稍微小点。仔细观察啤酒的外观。啤酒的颜色，泡沫的多寡，是否挂杯。靠近酒杯闻一闻啤酒的气味。从酵母角度，目前几大公司推出的酵母类型越来越***和细分，甚至有不少酒厂已经在使用葡萄酒常用的菌株，例如霞多内葡萄表皮的酵母菌是新晋网红，多酵母混合发酵也是酸啤领域的常态。如果麦芽香浓可能是德国啤酒；果味更胜可能是美国啤酒。

端起来喝一口，先感受舌尖与口腔里二氧化碳的碰撞，酒体是单薄还是厚重。

精酿啤酒的适饮温度一部分啤酒适宜热饮，如德国的热啤酒。啤酒有满满的香料味与回甘，趁热饮用有喝香料麦芽饮品的感觉；也有热樱桃啤酒，是香料与樱桃口味的组合