啤酒招商，一站式服务！博驰精酿啤酒供应

饮用精酿啤酒时，需要注意什么？

A：首先是倒在杯中喝，因为这样才能产生品尝啤酒重要的泡沫。其次是温度不能太低，一般在4℃以上饮用，才能尝到啤酒的真正香味，味道愈重愈苦的啤酒，饮用温度就要愈高。

Q：如何细味精酿啤酒？

A：先看啤酒颜色是否纯正透光，啤酒泡沫够不够绵密；接下来就要闻，香气愈浓愈复杂就愈好；然后喝一小口，感受麦香及质感厚薄，好的手工啤酒有丰厚麦香，入口滑溜不涩，放暖后也不会有杂味；喝完后的回甘也很重要，愈悠长愈出色。

P啤、苏摩精酿啤酒为河南灵境信息技术有限公司旗下两大品牌，公司成立于2016年，注册资本800万元，员工40余人，公司致力于将精酿啤酒这种口感醇厚、口味多样、健康绿色的啤酒推广为能让大众接受和消费的国民饮料，为精酿啤酒爱好者提供设备、原料、技术培训、营销、策划、资源整合等一站式服务。火热招商中！麦芽赋予了啤酒***基本的口味，也是啤酒成为酒类中一个分类的重要依仗。

精酿啤酒的口味究竟由哪些因素决定？

3.酿造用水对啤酒口味的影响

啤酒酿造水质的好坏直接影响啤酒的质量与口味，碳酸盐含量过高或偏碱性，容易使麦皮的苦味浸出，即使减少苦味酒花用量，后苦味也难以消除。

酿造水pH值大于7，制出的麦汁pH值大于5.6时，酿出的啤酒苦味很重，而且口感粗糙。如果水中铁盐含量过高，会使啤酒带有铁腥味。

4.酒花对啤酒口味的影响

酒花赋予啤酒特殊的香味和爽快的苦味，酒花陈放时间太久，会氧化失去原有的黄绿色洋使啤酒产生粗糙、刺口的苦味，一定注意冷藏密封存储。另外，酒花添加数量过多，煮沸时间过长等都会使啤酒产生不愉快的苦味。

精酿啤酒的口味究竟由哪些因素决定？

5.酵母对啤酒口味的影响

口味纯正的啤酒不应有酵母味，但如果发酵和贮酒温度高，发酵不旺盛，酵母添加量多，酵母老化，都可造成酵母细胞自溶，使成品啤酒不同程度的带有酵母味。所以满罐24小时要及时排放底部死酵母和蛋白冷凝固物，双乙酰还原达到工艺要求后及时降温，罐底部及时开冷，防止酵母自溶。即便具备了好的原料、酒花，优良的酵母和高超的酿造技术，但没有好的水做保证，也不可能酿造出好的啤酒。

6.酿酒工艺对啤酒口味的的影响

糖化温度和时间的控制影响麦汁中糖与糊精的比例，糊精含量太低，啤酒缺乏醇厚性。麦芽的麦皮粉碎过细，糖化醪煮的时间过长，麦糟洗涤过分，麦汁煮沸强度低、煮沸时间长、凝固氮含量高等，都会造成啤酒的苦味不正。麦汁的pH值与麦汁苦味关系很大，pH值越高，苦味越大且粗糙，pH值低，苦味质的利用率虽然低一些，但苦味柔和适口。已知***古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。

发酵过程中，如工艺控制不好，会产生较明显的不成熟口味。酿造时，一定按照标准操作流程，严把工艺细节，就可以酿造出口味稳定的酒品。

精酿啤酒的典型性特征

一 泡沫

泡沫是啤酒的重要特征，也是以泡沫为主要质量指标的酒类。

二 色泽

啤酒的色泽分为淡色，浓色，黑色三种。每种色泽又有程度深浅之分。

三 风味和酒体

淡色啤酒的酒体要爽而不淡、柔和适口。浓色，黑色啤酒一般苦味较轻，突出浓郁的麦芽香味。酒体醇厚入口无粘甜感，不淡薄。

四 二氧化碳

酒液中溶解饱和的二氧化碳有利于啤酒的起泡性。饮用后赋予口腔舒适的刺激感。二氧化碳的缺失就不称为啤酒，只是一杯乏味的苦水。

五 饮用温度

适宜的饮用温（10℃左右）可以使啤酒很多成分互相协调，平衡。使喉舌生津，口感舒服。过高的温度酒体会显得苦重而平淡。过低的温度人的感觉***会麻木，不敏锐。啤酒的一些挥发性香味也不容易显示出来。