制作啤酒的原料包括：大麦芽，啤酒花，酵母，水。　

因此真正意义上的啤酒是除以上原料之外不添加任何添加剂和辅助材料的，而现在大多数的啤酒制造商为了降低成本，提高产量，在啤酒制造的过程中添加辅助原料如大米，玉米，小型酒吧精酿啤酒设备，香料，合成剂等，使得市场上的啤酒淡如水，啤酒的口味大大受损，啤酒的真正魅力也大打折扣。P啤精酿啤酒坚选用剪口麦芽，八保证啤酒品质。

基于烘焙的温度和方法各有不同，麦芽的种类大致可以分为：基础麦芽、特殊麦芽、焦糖麦芽与深色麦芽。

基础麦芽：基础麦芽是构成麦芽配方中的基石，通常以1大比例被使用，同时基础麦芽也是麦汁中糖类的主要提供者。其糖化酵素在低温干燥的过程中，会被完整保留下来，精酿啤酒设备灌装，这使得基础麦芽除了能分解自身的淀粉以外，还可以帮忙糖化其他特殊麦芽或者是未发芽的谷物的淀粉。

相对于基础麦芽，烘烤麦芽指烘焙麦芽时所使用的温度比较高，较高的温度将导致梅纳反应更明显，因而这类麦芽色泽比基础麦芽要深，也因为此烘焙麦芽会更明显的体现饼干面包的香气。

焦糖麦芽：焦糖麦芽的制作过程从一颗麦子开始着手。将麦芽充分湿润后将湿麦芽加温保持在60-70℃进行糖化，使麦芽中的酵素开始分解淀粉，等麦芽中的淀粉都已经被糖化酵素分解为糖时在提高温度进行烘焙，麦芽开始焦糖化反应，精酿啤酒，并产生不同的颜色不同味道的焦糖麦芽

深色麦芽：将大麦芽完全干燥后，在继续用高温烘焙，这样的麦芽基本上没有发生焦糖化现象，精酿啤酒设备两罐三器，但因高温下发生梅纳反应和形成其风味的主题。这些经过高温烘焙出来的麦芽会产生明显的可可、巧克力的香气；烘焙时间久的麦芽甚至会产生类似深焙咖啡豆般的焦香与苦味，部分啤酒类型非得使用这些深色麦芽才能尽显风味。当使用这类型的麦芽时，只需很少的用量就可以极大程度影响啤酒的颜色和气味。

啤酒花被誉为“啤酒的之魂”，成为酿造啤酒不可缺少的原料之一，具有不可替代的作用。但是啤酒花被使用在酿造啤酒中，直到1079年才有记录可查。到13世纪，啤酒花才被广泛使用。

啤酒花在啤酒中的作用：①增加苦味来平衡麦芽的甜味

②增加啤酒的口感和香味

③增加啤酒的保质时间和稳定性

④提高泡沫的稳定

啤酒花的种类：①香型啤酒花

②苦型啤酒花

③苦香兼优型啤酒花

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