博驰精酿啤酒技术

相信大家平时聚会喝的多的酒精饮料应该就是啤酒了吧,我个人对这一现象的理解是:啤酒爽口，不容易喝醉,酒精度数低, -杯- -杯又- -杯的豪饮或者直接对瓶吹,比较能让聚会气氛嗨起来。对的,我还记得以前大学里与同学拼酒，上班后与同事把酒言欢的情景,-般两三瓶下肚，话就会多起来,气氛也会暖起来。所以现在我还一直对啤酒情有独钟,逢朋友聚会无啤酒不欢。这种添加了大量啤酒花，酒精度和苦涩度都极高的啤酒，正被越来越多人推崇。

那么话说回来,大家耳熟能详的啤酒品牌有哪些呢?去饭店吃饭的话常见的比如:雪花,哈尔滨,三得利，青岛，蓝带,燕京，百威等等等等。上述这些是中国啤酒销量的前7名。但喝多了我们会发现一个共同点，“淡”! ! !

对的,这就是工业啤酒的共同点,只有将口味做淡,才能满足不同地域消费者的需求,而在此类(工业淡)啤酒的身上,酒精度数和麦芽汁浓度是没有任何参考价值的,不会对口感以及质星好坏产生实际上的影响。

而此类I业啤酒在生产过程中基本上都采用的是高浓稀释工艺,在罐装前将充CO2的水直接兑入啤酒,降低酒液浓度,以此保证口感和隔绝氧气。

同时在生产过程中加入大量的大米,淀粉,甚至是糖浆。用此类价格低廉的糖分来产生酒精，而不是纯粹只使用臌芽

此类啤酒是首先由哈尔冰啤酒厂在50年代为了降低成本,***早使用淀粉替代了大米,制造出了具有中国特色的工业拉格啤酒。制造成本异常低廉,口味很淡,依靠后期人工充气来掩盖因为啤酒花用星少导致的气泡不足。

工业啤酒的产周期非常短,一般三周左右出货,采用巴氏灭菌法保存。而所谓的“纯生”啤酒，只不过是加入了过滤的工序而已。

所以,在我的意识里,此类品牌的工业啤酒基本上不属于真正的“啤酒”, 而是“啤酒味饮料”。也就是所谓的“尿啤”。

为什么要在啤酒里加啤酒花一

1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。 　　2.形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。经过发芽后重量损失在20%以内，从根本上说千粒重越重越好，千粒重大的麦芽浸出率高，这对啤酒厂的效益有益。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 　　

啤酒发酵过程

啤酒发酵过程简介

1． 大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。（好比泡茶）

2． 麦芽糖汁与谷物分离后，再被煮沸，并添加啤酒花来调味道。（好比熬汤）

3． 麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。

4． 酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。（好比做泡菜。）

5． 发酵完成后，还要再控温储存一段时间，让啤酒成熟。（好比腌咸菜）