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由于精酿啤酒这个概念是美国人发起的，所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求：1、小年产量小于600万桶（95.388万吨），生产的啤酒用于商业交易。2、传统酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。

中文名精酿啤酒外文名Craftbeer、心理对世间美好事物的追求典例PlinytheYounger、感受与众不同的满足感。

精酿啤酒文化

精酿文化

精酿啤酒，英文是“Craft Beer”，还被翻译为，手工啤酒。

如果论历史，精酿啤酒的历史，远远早于工业啤酒。

古时候的欧洲人，就喜欢在家里自酿啤酒。

精酿啤酒，才是啤酒的前身。

但不管怎么样，当时的酿酒技术，还是酿酒设备，都不太过关，直到后来，进入工业时代，出现了一系列的酿酒机器。

工业啤酒的出现，让啤酒覆盖到了更多人群，也把啤酒辐射到全世界。

但工业啤酒有个缺陷，味道总是寡淡单一，让很多啤酒爱好者，不得不另寻他爱。

于是，在1960年开始，自酿啤酒、手工啤酒，又在全世界范围，卷土重来。

这就好像，为什么现在更多的人喜欢上了喝手冲咖啡。

就是因为口味独特，有个性呀！

中国精酿啤酒市场发展空间

精酿啤酒是相较工业化大众啤酒而言，产量较小，精酿啤酒国外技术培训，并采用传统加工工艺生产的，有独特风味的小众啤酒。 大型工业化啤酒目的是以低成本尽可能获得更多利润和市场占有率，造成了工业啤酒品种单一，这就给小型啤酒厂利用精酿啤酒设备酿造多种类的手工精酿啤酒以巨大的发展空间。

正由于精酿啤酒与工业化啤酒的显著区别，精酿啤酒越来越多受到消费者的欢迎，追求独特口感和喜好个性化的年轻人成为精酿啤酒的主力消费群体。 精酿啤酒在欧美成熟消费市场已蔚然成风，而在我国，精酿啤酒才刚刚为少数消费群体所知，目前渗透率仅不到 1%。在消费升级需求的拉动下，精酿啤酒在我国成长空间广阔。

美国的精酿啤酒于上世纪 90 年代兴起，经历十余年的发展，市场占有率实现跨越式发展。 2016 年， 美国精酿啤酒总销量为 2410 万桶，占美国啤酒总销量的 12.3%，精酿啤酒总销售额为 235 亿美元，精酿啤酒如何保鲜技术，占美国啤酒销售总额的 22%。 美国精酿啤酒商数量已经超过 3200 家，过去数年精酿啤酒产量年均增长率均达 10%以上，市场不断扩大。

在我国，学习精酿啤酒技术，啤酒总体产量已达到近 5000 万千升的瓶颈值， 但进口啤酒总量却nishi逐年攀升，过去五年 CAGR 达到 45%。进口啤酒的爆发式增长体现了消费者对产品的强烈需求。

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