精酿啤酒生产技术酒精度

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上"Vol. "以示与重量计算之区分。

酒精的度数，表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数，以V/V作为酒精度的单位。例如:7%(V/V)，其意思是100单位体积的酒中含有7单位体积的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。

啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。

啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为3.3-3.8%;浓色啤酒酒精含量为4-5%。

精酿啤酒生产技术

酒精度和麦芽汁浓度对啤酒风味的影响

麦芽汁中含有多种浸出物，麦芽糖是主要的。在包装上标出啤酒的度数（麦芽汁浓度），是为了让消费者清楚用料的多少。一般来说，用料越多，啤酒的品质就越好。麦芽汁浓度越高，营养价值就越高，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保质期也长。温度不是那么冰凉，味蕾对味道的感知能力上升，此时啤酒的其他想起会逐渐展现。因此，“原麦芽浓度”是鉴定啤酒品质和口味的一个硬性参考指标。这也就是为什么一般我们说的白酒的度数、葡萄酒的度数都是指酒精度数，而啤酒的度数指的是麦芽汁浓度，因为麦芽汁浓度对啤酒而言，太重要了。

相反地，酒精度数的高低对啤酒的风味并没有多大的影响。少许酒精度的偏差在口感上很难察觉出来。不过，因为啤酒的酒精是由麦芽糖发酵而来的，在麦芽汁浓度相同的情况下，酒精度越高的啤酒，啤酒中含有的糖分就越少，也就是口感越干，没那么甜润。

小型啤酒设备操作过程的功能作用一

一、消毒和杀菌

消毒和杀菌作用是纯正的啤酒设备的关键作用其一，往往***人员说选用啤酒设备生产制造的酒品能够超过与***标准质量同样，这多是消毒和杀菌作用做为后台管理确保，它能够应用多种多样方式对机器设备开展消毒和杀菌防止***ganran，在啤酒设备加工过程中还可以融进消毒he杀菌加工工艺来确保葡萄酒的质量。精酿啤酒的适饮温度:0-4℃太低温的啤酒很难品尝出太多风味，本身属于比较清淡的类型的啤酒（拉格型商业啤酒）比较适宜饮用。

二、破碎和过虑作用

靠谱小型啤酒设备可挑选麦芽糖研磨机破碎，还可以酌选其他的破碎方式，并且它可以确保qi过虑作用，过虑结束后能够使葡萄酒更为醇香，它酿造的葡萄酒能够在外型上保证与一般市面的葡萄酒相距无异，一般的饮酒者无法区别。