精酿啤酒发酵，精酿啤酒配方，精酿啤酒原料
啤酒也是一种非常复杂难懂的一种酒类，其风格非常多元，具有无穷无尽的可能性啤酒的原料主要是麦芽、啤酒花、酵母和水。

***常见的麦芽主要来自大麦，大麦的蛋白质含量少，其外壳在啤酒的酿造中会有特殊的作用。而且，麦芽通常需要烘焙，烘焙加热时的温度、湿度、时间的不同，会得到不同种类的烘焙麦芽，加上麦芽本身也有品种和产地的不同，所以酿造啤酒的麦芽简直就是五花八门。

除了大麦，还有小麦、燕麦、高粱、荞麦等谷物也可作为酿啤酒的原料，它们各有特色，当然也可以有不同的组合。

另外一个必不可少的原料就是啤酒花，其主要作用是能给啤酒带来清爽的苦味、赋予啤酒各种不同的香气味道、增强啤酒的防腐能力等。

啤酒花的种类也是多达上百种，按添加啤酒花的目的可将其大致分成 3 类：香花（主要增加啤酒香气）、苦花（主要增强啤酒苦味）和兼优酒花（香气突出、苦味高的酒花）。除了啤酒花种类差异，其组合方式、添加的时间亦会对啤酒的风味造成影响。

各种各样的天然野生酵母、商业栽培酵母难以说清。但是从发酵特征上来说，酿制啤酒的酵母可分为 2 类：艾尔型酵母（Ale Yeasts）和拉格型酵母（Lager Yeasts）。

艾尔型酵母也叫上发酵酵母，让酵母浮在麦芽汁顶部工作，发酵的温度较高，大约为 20℃，酿出的啤酒一般酒体更饱满，拥有明显的水果或香料味，精酿啤酒，口感浓烈复杂。拉格型酵母也叫下发酵酵母，精酿啤酒设备消毒，让酵母沉在麦芽汁底部工作，发酵的温度较低，在 10℃ 左右，酿出的啤酒一般酒体更轻盈，口感清爽，更强调麦芽的香气。

但是这样的分类并不quanmian，有可能会使用艾尔型酵母在低温情况下发酵，一套小型精酿啤酒设备价格，或使用拉格型酵母在高温情况下发酵，还有就是有些酵母本身就介于艾尔型和拉格型之间，无法明确分类。所以，酵母也能给啤酒带来无限可能性。

啤酒的大部分东西，精酿啤酒设备生产厂家，都是水。一般不同风格的啤酒，需要不同的水质，水质的好坏，在某种程度上也决定了啤酒的品质。

精酿啤酒

精酿啤酒是什么：国外称精酿啤酒为「craft beer」，直译应理解为「工艺啤酒」。这类啤酒通常是相对少量酿造的特色啤酒，但其核心价值不在于量少或质精，而是创新。在于Craft所代表的工艺精神，若酿酒师与酒厂是以投入心血为出发点，而非迎合大众口味，这样的啤酒就可以称为精酿啤酒。

风潮兴起：精酿酒厂是英国于1970年代末兴起的，泛指小型且产能限量的酒厂，注重多元风格的酿酒精神，与只酿造单一产品为主的大型商业酒厂区分;而这几年世界各地的精酿酒厂兴起快速。

发展现况：工艺酿造已经突破地理限制，例如巴西的酒厂可酿出经典级的德式拉格;日本酒厂酿出比利时风格啤酒。而有些酿酒师甚至想要重现埃及、希腊时代的啤酒风味。「有些消失许久的啤酒类型因此重返舞台，不但保存了值得珍惜的风味，更重启大众对啤酒的想像。」

近年来，我国啤酒行业完成了龙头企业的整合兼并，逐渐进入重质增效阶段。除去单纯的市场份额扩大，越来越多的工业啤酒制造企业开始注重用户、多样化与个性化的消费需求。而精酿啤酒，凭借其种类丰富、口感独特的诸多优势，在消费升级的当下受到了小众消费者的喜爱追捧，也为传统的工业啤酒生产企业提供了转型升级的新思路和新玩法。

据国内产业信息网统计，我国精酿啤酒市场在 2011到2016 年间进入快速导入期，目前在国内啤酒销售额中占 1.5% 左右。虽然消费规模较小，但消费增速却保持在 40% 以上，未来发展潜力巨大。十年间，精酿啤酒在国内生根发芽、茁壮成长，也造就了一批有理想、谋创造、讲新意的精酿啤酒品牌。如何在众多品牌中脱颖而出，夯实供应链基础，找准产品，明确推广渠道无疑是***基本的突围之路。

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