啤酒酵母是一种非常安全、营养丰富、均衡的食用微生物，啤酒酵母是吸收麦芽精华后，通过运用现代生物技术把酵母加工成天然的营养食品，可以直接食用。

啤酒酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有很好的蛋白质、完整的B族***、多种生物态矿物质及优质膳食纤维。"三低四优"是对其营养特点的高度概括:低脂、低糖、低热量(不含胆固醇)，优质完全蛋白质(含***必需的8种氨基酸)、完整的B族***群、14种生命结合态的优质矿物质、优质功能性膳食纤维。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。营养酵母的特点是均衡营养，其营养成分的构成特别适合***的需求，能够平衡由于饮食结构不合理而带来的营养失衡和消除缓解由此而引发的健康问题。

啤酒酵母现广泛应用于***、***b缺乏等***领域。

家酿啤酒工艺

消毒：家庭酿制过程中可以使用酒精或者高温消毒的方法对设备进行消毒，避免其他***污染。

粉碎：由于家庭里不使用大规模的过滤设备，所以粉碎是尽量保留麦麸的完整，作为过滤时的过滤层。

出糖：一般采用的出糖温度在66-68摄氏度，在此温度下浸泡麦芽1个小时。由于需要保温，所以一般使用保温桶恒温。

过滤：使用麦芽磨碎后的麦麸形成的床垫进行过滤。过滤完毕后，还需要继续使用热水将麦麸表面的糖分洗入麦芽汁。

熬煮：熬煮的过程包含蛋白质热降解，和添加啤酒花的功能。不同时间添加啤酒花可以增加啤酒的苦味、入口香和闻香。　熬煮需要时间为６０－９０分钟。　

冷却：家庭酿制啤酒需要快速冷却麦芽汁。一般的方法有：冰块冷却，冷凝管冷却等。

发酵：发酵时间可以快至4周，或长达6个月

一些精酿啤酒小知识，送给爱喝啤酒的你

一个人一天喝多少啤酒好？

据测定，一个成年人一次喝酒精50克会引起兴奋现象，一次喝70克以上时，血液中的酒精浓度可达到0.1%以上，这些酒精需一天以上才能消化吸收完全。国外把血液中酒精浓度低于0.05%定为能进行正常工作的安全标准。精酿啤酒：多用艾尔酵母，种类丰富、风格各异，适宜温度较高，多在15℃~25℃，顶部发酵，沉降性一般，代谢速率较快，产生各类酯类物质，是啤酒风味的主要来源。如果以12度啤酒折算，一个成年人一天喝的量不超过2瓶（1升）。考虑到喝酒引起的体重增加因素和每个***质差异情况，这个数量还可稍微调整一些。

啤酒的度数表示什么？

许多人认为啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度，其实不然。大家经常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度，并不是酒精度。

啤酒商标上注明的度不是指啤酒所含的酒精度，而是指糖化后的麦汁浓度。例如一公斤麦芽汁含有糖类120克，即为12度。菌体***、蛋白质含量高，可作食用、***和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。根据麦汁浓度的大小，啤酒分为低浓度（6-8度），中浓度（10-12度）和高浓度（14-20度）三种，不过，麦汁浓度与酒精度也有一定的关系。一般低浓度啤酒的酒精度为2度，中浓度为3.1-3.5度，高浓度啤酒为4-5度。

怎样喝啤酒爽口？

啤酒的爽口与否，与泡沫有一定关系，因为泡沫具有防止酒香和二氧化碳溢出的作用。

啤酒在发酵过程中，可以由酵母产生大量的蛋白质、类脂等物质，这些都是天然的表面活性剂了，也是啤酒有营养的原因。所以可以借由泡沫的丰富程度、细腻与否、消失快慢判断啤酒的质量。

喝时应将上唇挡住泡沫，在泡沫和酒的分界处大口的畅饮，而不能像喝白酒那样小口品尝，斟酒时速度要适中，尽量使细细的泡沫呈奶酪样高高涌起。一般杯中啤酒和泡沫的比例呈8:2时为爽口。