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精酿啤酒(Craft Beer),不止是在中国,在国外的定义也不尽相同。有人说是,当你喝下一杯酒后,愿意再来一杯,去闻她,去品她;啤酒工坊需拥有糖化麦汁能力10千升/批以下的小型啤酒生产线、固定生产场所、即饮售卖场所和少数固定从业人员,依法取得食品经营许可证,从事小规模啤酒酿造、坊内销售,或提供餐饮服务的经营单位。有人说它是不加大米玉米等辅料,用传统方法酿造的;有的人说,小型酒厂产的小批量啤酒就叫精酿啤酒;还有人说,只要好闻好喝口感好,管它是哪产的,都是精酿,那么到底什么是精酿啤酒?现代精酿啤酒发源于美国,而美国酿酒师协会对于精酿啤酒也有3条延用多年的严格定义:1. 年产量不多于600万桶。2. 酒厂不被或低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。3. 至少有一款主打产品,或是超过50%的销量中,没有使用辅料来酿酒,或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。博驰精酿精酿啤酒设备有限公司精酿啤酒原料,精酿啤酒技术培训,精酿啤酒设备
什么是精酿啤酒?
针对这个问题,我们咨询了一些了解精酿啤酒的人的看法,他们观点:不添加大米、淀粉等替代辅料的,就是精酿啤酒;小型啤酒厂生产的就是精酿啤酒;好喝的,喝了还想再喝的,就是精酿啤酒。
看了这些,你是不是和我一样,更加疑惑了呢?
那么,到底什么是精酿啤酒?
近几年国内开始流行起来的精酿啤酒的概念,主要来源于美国的craftbeer,曾经也被称为手工啤酒、精工啤酒等,后期逐步统一称为精酿啤酒。
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美国酿酒师协会有一个专门针对精酿啤酒酿造者的定义
1.小型:年产量少于2万千升产品用于商业目的。
2.***:非精酿酿造者/公司机构所占股份不能超过25%。
3.传统:酿造者所酿造的大部分啤酒的风味,都从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。
请注意,这个定义针对的是精酿啤酒厂,而非精酿啤酒。但一般情况下,我们认为精酿啤酒厂生产的就是精酿啤酒。
还有人问,只有美国精酿啤酒厂生产的啤酒是精酿啤酒吗?
当然不是,很多***都有一些别具特色的精酿啤酒。比如比利时修道院啤酒、德式小麦、英式淡色艾尔等等
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