食物发烧和发霉对谷物品质的影响

除了造成大量损失外，食物发烧和发霉还会对食品质量产生重大影响，主要表现在以下几个方面：

1.营养质量下降。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉，脂肪，蛋白质和其他营养物质被水解成低分子物质，被霉菌吸收和利用，从而大大降低了食品的营养品质。 2，味道更差。普通食品具有其固有的颜色和香气。经过加热和发霉后，它通常会失去其原始的颜色和香气，并具有不同的颜色，有些带有霉味，有些带有酸味或腐烂味，然后制成食品。它通常是松散的，没有面筋，味道更糟。

入库后处理:1。平整谷物表面并检查谷物状况。粮食入库后，应及时平整粮面，并在不同区域、不同层次的指定点取样。检测粮食水分、虫害和各项质量指标，记录基本粮食状况。在水分含量高、碎粒和杂质聚集的地方，应尽可能增加温度检测点，增加温度检测频率，确保及时检测和处理异常粮情。2.平衡谷物温度和密封谷物堆。广东玉米通常储存在高温高湿的春季，来自北方的谷物温度相对较低。做好粮温平衡和封粮堆工作非常重要。玉米入仓后，如果粮堆***高点温度低于20℃或温差不大，可立即用麻袋或稻壳覆盖粮堆，并用薄膜密封粮堆。如果粮食***高点温度高于20℃或温差过大，可使用粮食冷却器或选择适当的通风时间降低和均衡粮食温度，然后覆盖粮食表面并用薄膜密封粮堆。

清除杂质。原则上，杂质含量应控制在1%以下。对于破碎率过高、杂质过大的物料，应在进入仓库前进行筛分处理。准备仓库。高大平房的仓库里放着地上的笼子；使用化学制剂对空仓库进行消毒和保护；仓库的角落(地面和墙壁之间的连接处)可以用包装好的稻壳或油毡等材料填充，以防止受潮。墙角可放置竹笼、通风管或地笼，以提高墙角的通风性能。优化仓储流程。由于谷物输送机械(如吸粮机和埋地铲运机)是谷物破碎的主要原因之一，当散装玉米储存在仓库中时，应优化谷物仓储过程，不应尽可能使用(或少用)吸粮机和埋地铲运机等机械来减少玉米破碎。