玉米的贮藏特性(1)旺盛的呼吸。谷物中的玉米胚芽大，占总重量的10-14%，总体积的30-35%。因此，在同等条件下，玉米比其他谷物具有更强的生命活动和呼吸强度。普通玉米的呼吸强度是普通小麦的8 ~ 11倍。(2)吸湿性强。玉米的种皮和外种皮很薄，胚***疏松，胚中含有30%以上的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强。玉米主要通过胚胎吸收和释放水分。

很容易变酸。玉米胚相对较大，约占整粒体积的1/3，占整粒重量的10% ~ 12%。由于胚胎容易吸收水分，并含有大量不饱和脂肪酸，当储存环境温度和湿度较高时，容易发生霉菌。玉米胚的脂肪酸值总是高于胚乳，酸败始于胚。很容易发霉。玉米胚大、脂肪含量高、带菌量大，在适宜的温度和湿度条件下容易发霉。(5)容易***蠕虫。玉米胚***疏松且营养丰富，大多数害虫喜欢***玉米。

玉米仓储管理要点(1)入仓前工作1。严格控制玉米储藏质量。确保储存的玉米质量符合***标准是玉米安全储存的首要条件。要严格做好玉米采购、运输等环节的质量检查和监控，拒绝接受超标玉米。虽然***储备粮直属库不要求跨省转运的玉米质量，但出于安全管理的考虑，建议在储存过程中对玉米质量进行跟踪检测。2.严格检测含水量。仓库中玉米的含水量应控制在该区域玉米的安全储存含水量内，高度不应超过14.0%。为避免水分再分配带来的安全隐患，仓库中的玉米应实行“五分制”，尤其是不同含水量的玉米应分开堆放。水分和水分过高的玉米应在进入仓库前冷却或干燥。