除了在数量上造成重大损失外，食物热病和霉变也对食物质量有很大影响，主要表现在以下几个方面:

1.营养质量下降了。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分被水解成低分子物质，被霉菌吸收利用，大大降低了谷物的营养品质。

2.品味差。普通谷物有其固有的颜色和香味。经过加热和发霉后，它通常会失去原有的颜色和香味，并有不同的颜色和气味。有些有霉味，有些有酸味或腐烂的气味。它被制成食物，通常是松散的，没有肌肉力量和差的味道。

3、造成***。谷物又热又发霉，各种霉菌大量繁殖。有些霉菌会产生***，导致谷物***，如黄曲梅。

机械通风

小麦的安全储藏主要是为了防止粮食储藏中的霉变、发热和虫害。影响安全储藏的关键因素是粮食储藏的温度和湿度以及储藏环境。采用智能机械通风，通过调节风道的特殊设计、通风时机、温湿度差、风量和换气次数，同时考虑通风、熏蒸和谷物冷却技术的风网设计，控制仓库环境的温度和湿度，防止谷物损坏的发生。谷物冷却

通过降温和控温，粮食处于15℃以下的低温状态或20℃以下的准低温状态，可以大大减缓粮食的“呼吸”，保证粮食的长期储存和保存，防止粮食害虫的繁殖。

粮食自燃的主要条件如下:一是水分含量高:新收获的粮食干燥不当，或储存过程中水引起的化学和生物反应导致温度上升。其次，有足够的氧气。这个粮库里的粮食是露天储存的，所以这个条件是满足的。第三，必须有低燃点的***物。谷物本身的燃点相对较高，大多数谷物在高温条件下会碳化，而不是直接燃烧。因此，如果发生火灾，一定是由下面的防潮垫或防雨布覆盖造成的。食物是人类生活所必需的基本物质，食物的储存和保存是关系到民生的重要问题。目前，粮食储藏中常用的方法之一是测量和控制温度和湿度，但效果往往不尽人意，一些粮食仍然受到微生物活动的影响而变质。为了更好地发挥保护作用，***有效的方法是向粮仓内注入氮气，降低空气中氧气的浓度，从而***微生物的生理活动条件。粮仓中的氧气浓度由氧气传感器实时监控，以确保低氧甚至无氧的储存环境。