水是谷物中重要的化学成分之一。它不仅影响粮食的生理变化，还影响粮食的加工、贮藏和生产。高含水量使粮食难以储存，容易受热发霉，并改变粮食质量。适当的含水量可以保证粮食加工和食品生产的顺利进行以及产品质量。正常情况下，粮食含水率应为13~14%。储粮应严格按照***质量标准要求的含水量，不得超过标准值。压碎率谷物的压碎率是谷物质量的重要指标。玉米品质指数规定，三级玉米不良粒不能超过8%(不良粒包括虫蚀粒、碎粒、病斑粒、发芽粒、霉变粒和热害粒)。

安全储粮的注意事项

因为今年农民储存了更多的小麦，人们通常用磷、铝和花来熏蒸谷物储存。夏季高温高湿天气有利于吸收水分和释放***的PHUA氢气。一旦使用不当，很容易对***造成严***害，甚至危及生命安全。现提出安全储粮注意事项:

一是储粮熏蒸，要严格按照说明书的要求进行密闭熏蒸。

二、磷华铝严禁放在室内，严禁熏蒸储存在室内的粮食。熏蒸储粮的房间与客厅连接时，应注意客厅的通风，防止有***体透过墙壁被***吸入。

三、磷华铝应远离儿童，不得存放食品、饮料、饲料等物品。

四、一旦出现头晕、***、胸闷、恶心、头晕、乏力、肌肉震颤、呼吸困难等***性症状，应及时就医。

粮食损失出仓的粮食数量和仓内的粮食数量有一定的差异。这种差异就是我们所说的谷物损失。2009 《粮油仓储管理办法》显示，粮油仓储损失主要包括自然损失和水及杂质损失。自然损耗是指粮油仓储中正常生活活动造成的消耗，主要包括计量误差和虫鼠伤害损失。水杂质损失是指粮油进入仓库时水分蒸发造成的水分减少损失。根据相关规定，保管自然损失率在6个月内不得超过0.1%。粮食损失的主要原因是入库和出库计量阶段。

当谷物出入库时，计量会有一些误差。造成这种情况的原因有很多，如测量仪器的精度误差、测量人员缺乏责任心、操作不规范等。这将增加粮食消费。