根据玉米的贮藏特性，适合低温干燥贮藏。有两种方法，一种是干燥气密的，另一种是低温冷冻气密的。南部地区收获的玉米经过充分干燥、筛选，并在降低至安全湿度后储存在密封的仓库中。北方地区的玉米受收获后温度的限制。高水分玉米很难降到安全水分含量。除了条件允许时的干燥和沉淀，低温冷冻基本上可以用于密封储存。方法是利用冬季寒冷干燥的天气，将其展开冷却，粮食温度可降至-10℃以下，然后过筛除去霜和杂质，放入仓库，在低温和晴天密封存放。

储粮小知识

粮食水分与粮食安全储存有什么关系？

任何谷物和油料种子及其加工产品都含有水，水是谷物内部发生各种生化反应的介质。谷物内部物质的分解、操作和合成只能在水的存在下进行。谷物含水量高会导致酶活性增加、呼吸剧烈、储存物质水解和新的***形式，从而大大降低谷物的储存稳定性。

水不仅决定了食物生命活动的强度，也决定了储存过程中食物生命活动的方向。例如，食物的呼吸特性(有氧呼吸或缺氧呼吸)随着水分含量而变化。降低新收获谷物的含水量有利于后熟的完成。增加成品后熟谷物的含水量，即开始发芽和发芽；降低水分含量，进入睡眠状态。

粮食水分可以改变粮食的物理性质，而粮食水分的变化会改变粮食的吸湿、散射、导热和透气性。同时，储藏过程中的昆虫、发热、霉变、结块等问题也主要是由水分的影响决定的。因此，水分含量的高低与粮食的安全储藏密切相关。

玉米储藏方法1。去除杂质玉米收获时往往含有许多杂质，如未成熟谷物、碎谷物、麸皮屑和玉米芯屑，吸湿性强，呼吸能力大，***携带量大，气孔较小，容易积聚湿热，导致发热、霉变和虫害。因此，玉米必须在收获后过筛除去杂质，然后入库以确保食品安全。2.储存过程中，应注意通风和水分散失。新收获的玉米应保持干燥和低湿度，以确保安全。采用“双低”储存，低湿度密闭输入，低剂量磷华铝板和自然氧还原储存效果好。3.玉米的干燥、冷却和安全储存必须控制水分和温度条件。根据实践，玉米可以在35℃的温度和12.5%的含水量下安全储存。