将优质糯米洗净、蒸熟、冷却后放入装有酒曲的容器中。用被子包裹保暖，发酵制成糯米。打开酒盆或酒罐的罐子，酒醅暴露出来。葡萄酒的甜味和淡淡的酸的清香味扑鼻而来，令人耳目一新。顶层米粒像棉球一样轻，底层酒像泉水一样明亮。用勺子轻轻移动，酒上的米饭扑楞楞地打着旋。

米脂***小米

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也可以使用未发酵的面粉和软面团，用擀面杖擀成圆形面团，然后在圆圈中间稍微突出的铁板上烘烤。阜阳人一般称这个铁板为“潘子”。潘子包子柔韧、柔软、耐嚼。

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