因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，也即食物的营养价值越高。

就粥而言，由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解***，减少一些***的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个较大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药的价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；近几年酒精过量引起的交通事故越来越多，甚至直接由于喝酒过多导致致命的***。

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