改善口感 醋酸酯淀粉是生湿面制品中常见的增稠剂之一，能够使面条的透明度提高，口感增强。与醋酸酯淀粉作用类似的还有海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、黄原胶等胶体、山梨糖醇（液）、乳酸钠、丙二醇等，需要根据预期感官进行相互配合使用。其中，山梨糖醇（液）、乳酸钠、丙二醇属于多功能添加剂，还具有水分保持、稳定等作用。除了添加剂，谷朊粉也是常用到的配料，膨化食品有哪些，通过增加谷蛋白能够提高面条咀嚼感。

目前市场上常见的膨化食品主要有四类，di一类属于油脂较多、调味较重的膨化悠闲食品，这类食品长期食用会影响***食欲，还容易造成儿童偏食或肥胖，东营膨化食品，因此儿童要少吃。第二类是含油少，口味清淡的老年食品，可以作为jian肥人群或者老年人的加餐食品。第三类是膨化谷类食品，膨化食品厂，比如经过膨化处理的玉米、小米，磨成细粉后，加温水调和的糊状食品，易于***消化和吸收，特别适合老年人和肠胃不适的人群食用。第四类是供婴***食用营养强化食品，比如米粉，都属于膨化食品。夹心米果

碳水化合物、蛋白质和脂肪一起被称为生物界三大基础物质，它主要有碳、氢、氧三个元素组成，而氢与氧的比例为2:1，膨化食品生产厂家，和水的比例一样，仿佛是碳和水的结合物，所以称之为碳水化合物。而自然界植物中碳水化合物主要存在形式是淀粉，比如大米中淀粉含量62%-86%，小麦中淀粉含量57%-75%。

淀粉化学通式是(C6H10O5)n，淀粉水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖，也就是葡萄糖。米饭、馒头在咀嚼后会越来越甜，就是因为淀粉在唾液淀粉酶的作用下，逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。

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