种鸭留取：可以按照公母1：4-5的比例选留育种火鸭或产蛋火鸭，需要注意的是，在选留母火鸭时，要选择头小、颈长、眼大的母鸭。而公火鸭的标准为，体大、健壮、运动灵活。种火鸭留取后，还要进行断翅的工作，因为此时，它们已经快要具备飞翔的能力，为了防止火鸭逃跑，进行剪翅。剪翅防飞：将火鸭翅膀上尾部的5-6根羽毛剪掉就可以了，这几个羽毛在火鸭飞翔中起着作用，只要将一边翅膀上的羽毛剪掉，它们就没有办法飞翔了。接下来，就可以进入种鸭的饲养管理阶段了。

番鸭原产于中美洲，17世纪引入我国，故我国称之为番鸭。因头上长有肉瘤，也叫瘤头鸭。番鸭羽毛颜色有黑色、白色和花色多种，番鸭差异显著，体型和体重大小差别明显，成年公鸭的体重为母鸭的1倍以上。番鸭性成熟期一般公鸭30周龄-32周龄，母鸭28-30周龄，两个产蛋期产蛋150-180个，平均蛋重70-80克，10周龄体重：公鸭3.5-4.5公斤，母鸭2-2.5公斤。番鸭耐粗饲，耗料少，饲料转化利用，料肉比一般为2.7-3︰1，番鸭肌肉丰满，瘦肉率高，胸腿肌率高达30%-33%，番鸭肉质鲜美，富野禽风味，适宜于加工不同风味的佳肴。番鸭可水养、旱养、圈养、牧养，生产场地设施要求不高，***省，，为广大养殖农户喜爱的重要肉用鸭种之一。

首先，从外观上看。番鸭体型大于鸭而小于鹅，体型前尖后窄，尾部瘦长，而家鸭的臀部肥大，以至于走路都颤颤巍巍，整个身体更接近船形。番鸭的眼圈周围和嘴的基部有红色或黑色的肉瘤，雄性尤为发达，这是区别于家鸭的显著特征其次，从习性上看。番鸭和鸭子一样能凫水，但并不特别喜欢下水，故又有“旱鸭子”之称。另，家鸭在驯化过程中不知出了什么岔子，已然忘记了孵卵技能，过去鸭蛋通常由鸡、鹅代孵，而番鸭会孵卵。