主要成分

全草含布枯甙(DIO***IN)，贝索林甙(byssorin)、乙酰碱、苹果酸、草酸、酒石酸、酮酸、对氨基苯磺酸等；含精氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、胱氨酸等十几种氨基酸；含有蔗糖、乳糖、氨基酸葡萄糖、肌醇等糖分;果实含芥菜酸、脂肪油、芥油、布枯甙(DIO***IN)，贝索林甙(byssorin)、乙酰胆等；种子含脂肪油22.5%。

食用部分每千克含蛋白质42.4 g (克)，脂肪3.2 g (克)，糖48 g (克)，粗纤维11.2 g (克)，灰分14.4 g (克)，钙3 360 mg (毫克)、磷584mg (毫克)、铁50.4 mg (毫克)、胡萝卜素25.6 mg (毫克)，硫胺素1.12 mg (毫克)、核黄素1.52mg (毫克)、尼克酸5.6 mg (毫克)、***C 440 mg (毫克) 。

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荠菜鲜肉大馄饨的做法步骤

1. 将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；

2. 猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；

3. 馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；

4. 锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；

5. 水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好自己喜欢的清鸡汤\骨头汤\紫菜虾皮汤等)。 次数用完API KEY 超过次数限制

我们选笨玉米磨好的玉米面，用开水完全烫熟后，加入等份的白面，和到一起，揉到面团光滑。

面团揉好后，把盆扣好，醒面。这时开始准备馅料。起锅烧水，水开后把荠荠菜倒入锅中烫好，过凉水，装入盘中备用！

这时把准备好的肉馅加入葱花，姜末，熟豆油，盐，味素，鸡粉，十三香，少许酱油，俺一个方向搅拌均匀。

把刚才装入盘中的荠荠菜，放到菜墩上面剁碎，放到肉馅上面即可。

这时拿出醒过的面，开始下剂子，擀面皮。

把荠荠菜和肉馅搅拌均匀后，就可以包烫玉米面的大蒸饺了。

包好后，上蒸锅蒸十二分钟，就可以必火，开盖，享受美味了！ 次数用完API KEY 超过次数限制

　蔬菜名称：荠菜

　　别名：靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、 菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜

　　科属：十字花科，荠菜属

　　特征特性

　　荠菜是十字花科荠菜属草本植物，根入土浅，须根不发达，短缩茎，叶塌地丛生，开展度15～18cm左右，叶片绿色、叶缘刻缺浅或深，羽状裂或全裂。叶片长10cm，宽2cm。叶面平滑，叶柄有翼。开花时茎高20～50cm，总状花序顶生或腋生。花小、白色、萼片4。短角果，扁平呈倒三角形，含多粒种子。

　　荠菜属耐寒蔬菜，喜冷凉气候。种子发芽的适温度为20～25℃，营***长的适温度为12～20℃。幼苗或萌动的种子，在2～5℃下经10～20天，便可通过春化阶段。荠菜对光照要求不太严，在冷凉短日照条件下，营***长良好，耐寒能力很强。当气温降至－5℃时，植株不受冻害。当气温高于22℃时，则生长缓慢，品质较差。荠菜在较长的光照下通过光照阶段，上海一般4月开花，5月采收种子。荠菜对土壤要求不严格，但以肥沃疏松的粘质壤土好。