荠菜炒鸡蛋

将荠菜切碎成末，与鸡蛋一起下锅炒，边炒边用锅铲压成菜饼，黄中透绿，鲜嫩清香，吃时用刀分成数块。

凉拌荠菜

将荠菜在开水锅中煮熟之后，切碎了和豆腐干拌着吃。

荠菜饺子

鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。

荠菜粥

荠菜洗净，然后切成寸把长，与面粉、粉条、花生仁、姜末混合放上适量盐，煮开就做成了香喷喷甜丝丝的荠菜粥。

4月野菜香，一顿不吃心慌慌。春天百花齐放，万物灵动。不光是给予我们视觉上的盛宴，更是一种味觉上的享受。荠菜在北方地区叫“荠荠菜”，四川人叫“干油菜”，以其嫩茎叶作蔬菜食用，味道清香鲜美，是大家喜爱的可食用野菜之一。“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”自古以来，野菜就深受人们喜爱。一场春雨后，一棵棵小生命在如油春雨的滋润下，呼拉拉、齐刷刷地往外冒。

荠菜原料猪肚400克、马蹄铁100克、荠菜100克、鲜竹笋60克、鲜蘑菇50克、干黄花、姜汁、盐、味精、鸡精、胡椒、料酒、蛋清、姜末、葱花、肉汤、芝麻油和花生油。1.将马蹄铁去皮，切成粉末，将荠菜切成粉末。此外，将新鲜的竹笋切片，将新鲜的蘑菇切成小块，用水将干的黄花膨胀备用。2.将猪肉末、马蹄和荠菜放入锅中，加入姜汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉和料酒，加入蛋清，然后加入少许纯净水，搅拌均匀并向一个方向搅拌，然后用手将它们捏成饺子备用。3.将花生油倒入锅中加热，加入姜末和葱花翻炒，加入适量肉汤煮沸，加入新鲜竹笋、浸泡过的黄花和荠菜的鲜肉饺子，然后加入蘑菇继续烹饪，同时加入盐、味精、鸡精和胡椒粉。原料煮熟后，倒入少许芝麻油，放入小砂锅。