荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。 荠菜豆腐汤 原料 嫩豆腐200克，荠荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。 制法 (1)嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。 (2)荠荠菜去杂，洗净，切成细末。 (3)胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。 (4)炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。 特点 白绿相映，鲜嫩味美，补虚健脑益智，清热。 次数用完API KEY 超过次数限制

，荠菜可以保存到年底，这样一年四季吃到荠菜，味道跟新鲜的一样，特别香。想吃的时候随吃随取，非常方便。因为疫情，在婆婆家宅了一个多月，从初的烦躁不安，到现在的坦然接受，既来之则安之，反正回不去，着急也没有用，既然这样，不如让自己过得开心一点。在婆婆这里，大的收获便是认识了很多野菜，每天下地挖野菜也是我开心的事情，假如有一天我困在了野外，至少可以靠野菜度日了（玩笑玩笑）。昨天下了一天的雨，春雨过后，田野里越发嫩绿起来，各种野菜蓬勃生长，婆婆这边地里多的是荠菜，田埂上，空地里，密密麻麻，一大片一大片的，雨后的荠菜，嫩的，含珠带露水，越发诱人！ 次数用完API KEY 超过次数限制

步骤一:新鲜的荠菜，去掉老叶，杂草，放清水中浸泡，洗去泥沙，荠菜的根很香，所以荠菜根我都舍不得去掉都留下了。步骤二，烧一锅热水，水开后放入荠菜，大概焯水五秒钟，荠菜变色便可以捞出，水再次烧开，再放荠菜焯水。步骤三:提前放一盆凉水，焯水后的荠菜，捞出后放入凉水中过凉。步骤四:将荠菜挤干水分，分成若干个荠菜团。步骤五:荠菜团放入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷冻保存。这样储存，荠菜可以放一年都不会坏，吃的时候，拿出一团解冻，可以做荠菜馄饨，包荠菜饺子，做荠菜炒鸡蛋，好吃的跟新鲜荠菜一样美味。 次数用完API KEY 超过次数限制