荠荠菜,为十字花科荠菜属一年或二年生草本植物,又名香荠、荠菜、护生草、枕头草、地菜、地米菜、菱闸菜、粽子菜、三角草等等,叫法繁多,此也说明它适宜生长范围极广,大江南北,田间、山野、塘畔、路边随处可见,俯仰可摘。
古人对荠荠菜食之已久,历赞美荠荠菜的诗句也不少,延续着人们对它的千年钟情。如宋苏轼“时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹”;元方回“冲风踏雪须归去,荠菜肥甜白酒香”;清郑板桥“三春荠菜饶有味,九熟樱桃有名”。有意思的是其拉丁种名来自拉丁语,意思为“牧人的钱包”,以形容它的蒴果形状像牧人的钱包。
荠菜是一种很受欢迎的蔬菜,具有很高的营养价值。它是一种高纤维蔬菜,膳食纤维含量高。然而,随着人们的挖掘,荠菜现在需要人工种植来满足市场需求!但是,为了在栽培过程中获得高产,必须做好田间管理!1.苗木管理荠菜的出苗速度相对较快。如果没有意外,荠菜可以正常发芽,并在一周内出现。出苗前应适当浇水,保持土壤含水量,有利于种子萌发。出苗后还应进行灌溉,以防止土壤干旱,但在雨天应注意排水。排水时,防止泥浆溅到叶子上。如果有任何飞溅,注意清洁,以防止叶片的光合作用受到阻碍和影响生长。如果是秋季播种的荠菜,要控制水分,防止水分过多造成荠菜过度生长,并做好越冬管理。
李志刚春季生产的剑鱼荠菜汤/剑鱼骨头柔软如棉,油炸后外脆内嫩,入口即配美味的荠菜汤食用,也可将剑鱼直接浸泡在荠菜汤中,风味独特。生产流程:1。将200克小刀鱼宰杀洗净去内脏,加入适量洋葱丝、姜丝、料酒和盐腌15分钟。2.腌制后,用一层干淀粉拍打剑鱼,然后挂一层蛋膏,用50%的热油煎至两面金黄,将油温升至70%,加入剑鱼,再次煎至脆,捞出沥干备用。3.150克新鲜荠菜,去根去老叶,洗净,切成粉末。一个鸡蛋被撒下以备后用。4.将450克开水放入锅中,倒入10克鸡汁,搅拌均匀,用大火煮沸,加入1克盐和3克白胡椒粉,加入蛋液,搅拌均匀,煮沸,然后加入荠菜末煮沸,取出锅放入容器中,将一盘油炸剑鱼端上桌,客人将油炸剑鱼撒在荠菜汤中食用。
荠菜春卷原料:荠菜、猪肉、春卷皮调料:盐、鸡精、白糖、色拉油。练习:1。准备好原料,从荠菜中取出黄叶,清洗干净,加入一些盐,热烫几秒钟,然后取出。用冷水挤压干燥的荠菜,然后切碎。2.将猪肉搅拌成肉酱。3.挤压切碎的荠菜,并将其加入肉酱中。加入盐和鸡精,向一个方向搅拌。4.取适量的肉在春卷皮下形成一个长方形,慢慢卷起来。卷至弹簧卷外皮的2/3处,并将两端向中间折叠。再把它卷起来。11.在油锅中慢慢煎,直到表面呈金***。
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