荠菜豆腐羹的做法步骤图

荠菜豆腐羹： 1、豆腐切丝，养在清水中去豆腥味。 2、烧开水一锅，荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄。 3、淖过水的荠菜泡在冷水中降温，捞起荠菜，理顺荠菜根部，将荠菜根切除，以免影响羮色泽。 4、拧干荠菜水份，切末；淀粉溶水拌匀 5、烧开水半锅，水沸腾后，倒入荠菜未、水淀粉，煮开后，大火转中火，倒入豆腐丝，入锅煮2分钟，淋上几滴香油即可。

植物百科之：荠荠菜

营养价值

荠荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，***摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。现代研究表明，荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和***B1、B2、B6、C等也多为***所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜，又名地菜，古称“护生草”。民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”说明荠菜有很大的***价值。它分为两种：一种叫大叶荠菜，叶子宽而大；另一种叫百脚荠菜，叶子细而长，末梢呈勺形展开。不管是哪一种，它们都是人们喜爱的野菜。荠菜，多生长于麦田、闲地。三月初，只要你踏入麦田、闲地，路过乡间小道，就能发现破土而出的小小荠菜。如果雨水充足，阳光温和，它们的生长速度是很快的。

1.将荠菜放入沸水中煎10秒钟，然后沥干水分，切成小方块备用。2.将鸡蛋打入荠菜丁中，搅拌均匀，加入适量盐和葱花，然后搅拌均匀。3.往锅里加点油，然后加热。倒入荠菜的蛋液。煎好后，翻过来煎至金***。提示1。选择荠菜建议选择不带花的，它更嫩。2.荠菜的根容易积土，需要仔细清洗。3.烹调每一道菜时，将韭菜煮10秒钟，以去除韭菜中的草酸，以免影响钙的吸收；此外，野菜中盐的含量略高，大部分盐可以通过热烫去除。