荠菜豆腐羹的做法步骤图

荠菜豆腐羹： 1、豆腐切丝，养在清水中去豆腥味。 2、烧开水一锅，荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄。 3、淖过水的荠菜泡在冷水中降温，捞起荠菜，理顺荠菜根部，将荠菜根切除，以免影响羮色泽。 4、拧干荠菜水份，切末；淀粉溶水拌匀 5、烧开水半锅，水沸腾后，倒入荠菜未、水淀粉，煮开后，大火转中火，倒入豆腐丝，入锅煮2分钟，淋上几滴香油即可。

荠荠菜，为十字花科荠菜属一年或二年生草本植物，又名香荠、荠菜、护生草、枕头草、地菜、地米菜、菱闸菜、粽子菜、三角草等等，叫法繁多，此也说明它适宜生长范围极广，大江南北，田间、山野、塘畔、路边随处可见，俯仰可摘。

古人对荠荠菜食之已久，历赞美荠荠菜的诗句也不少，延续着人们对它的千年钟情。如宋苏轼“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”；元方回“冲风踏雪须归去，荠菜肥甜白酒香”；清郑板桥“三春荠菜饶有味，九熟樱桃有名”。有意思的是其拉丁种名来自拉丁语，意思为“牧人的钱包”，以形容它的蒴果形状像牧人的钱包。

以下是所需配料的介绍:荠菜、白蘑菇、草菇、生姜和河虾。4.首先剥去河虾的壳，然后浸泡去皮的虾，加入少许盐、料酒和生粉。抓住并均匀腌制30分钟，然后将姜切成块，将白蘑菇切成蘑菇片，并去除草菇。然后将腌制好的虾放入锅中30秒钟，然后立即取出，然后将洗净的荠菜放入锅中10秒钟，淋浴后挤出水，然后将荠菜切开。6.将油倒入热锅，先放入姜末炒，然后加入虾仁炒一会儿，再倒入少许水，然后加入两种蘑菇片，煮沸，然后加入一勺盐调味。